Ternera con pasta y brócoli, ¿se puede comer más sano?

 Cómo hacerlo

1. Antes de nada lavad las verduras en un escurridor. Limpiad el puerro, el brócoli y las setas. En especial limpiad bien las setas, ya que sino acabaréis comiéndolas con arena. Limpiadlas con las manos a conciencia.
2. En la madera pelad el puerro y cortadlo, junto con el brócoli y las setas. Cortadlos en rodajas que sean finitas (el brócoli cortadlo en pequeños árboles, ya que se hará mejor después en la sartén).
3. Lo normal es que hagáis el brócoli en la sartén, pero seguramente os quede crujiente. Si no queréis tener esa sensación, coged un cazo y echad todo el brócoli, dejándolo cocer al menos 10 minutos. Echad en el escurridor de nuevo.
4. Poned un poco de agua a cocer con el fuego a temperatura media.
5. Una vez empiece a hervir, echad un poco de sal y la pasta. Dejad cocer todo durante unos 10 minutos y antes de retirarla, comprobad que la pasta esté blanda. Si es así, echadla en un escurridor bajo el chorro del agua (en caso contrario, dejad que cueza otros 5 minutos más).
6. Mientras el agua de la pasta escurre, poned dos sartenes con un poco de aceite a calentar. Cuando el aceite esté caliente en una de ellas, echad los filetes y ponedlos a fuego medio. Dadles la vuelta para que se hagan por los dos lados cada 5 segundos. Retiradlos según os gusten más o menos hechos. Cuando estén al punto que vosotros queréis, retirad la sartén del fuego y dejadlos en ella para que queden calientes.
7. Una vez que la pasta esté más o menos seca, rociadla con un poco de aceite y reservadla.
8. En la otra sartén (ya caliente), añadid el brócoli, el puerro y las setas a temperatura media e id dándole vueltas con una espátula de madera.
9. Verted ahora el caldo y la soja, removed y dejad que cueza durante al menos 5 minutos.
10. Pasado este tiempo, echad la pasta a la sartén y removed para que coja buen sabor. Apagad el fuego y seguid removiendo poco a poco, hasta que la sartén enfríe.
11. Cuando terminéis, servid el sofrito con la pasta y el filete. ¡Riquísimo!