Cochinillo asado a las cuatro pimientas

 Qué necesitáis

1. 1 cochinillo de unos 3 kg. de peso troceado
2. Manteca de cerdo
3. 2 pastillas esencias 4 pimientas (hay varias marcas en el mercado que las tienen, elegid la que os de más confianza)
4. Sal
5. 3 vasos de agua
6. 1 vaso coñac
7. 1 ramillete de hierbas aromáticas (laurel, tomillo, vuestras preferidas, este plato admite casi cualquiera)

 Cómo hacerlo

1. En primer lugar limpiad los trozos de cochinillo con un paño húmedo, echadles sal y untadlos con mucho cuidado con una mezcla de manteca y las pastillas de esencias 4 pimientas bien desmenuzadas
2. A continuación colocad los trozos de cochinillo en una fuente de horno que sea honda junto a las hierbas aromáticas y regadlo todo con el coñac y agua.
3. Meted la fuente en el horno precalentado a 190º durante 10 minutos y dejad que se haga hasta que veáis que va cogiendo un tono dorado. Mientras id regándolo con el líquido.
4. Cuando se haya dorado, dadle la vuelta a los trozos (el último tiempo que lo dejéis en el horno los pedazos del cochinillo deben estar con la piel hacia arriba para que quede crujiente).
5. Subid el horno a 210º y dejad que termine de dorarse para que la piel quede crujiente (que es lo que más le gusta a todo el mundo).
6. Para acompañarlo podéis colocar unas patatas bombas picantes a modo de guarnición o si lo preferís, podéis ponerle un acompañamiento algo más tradicional con unas deliciosas patatas panaderas que siempre son un éxito.
7. Vuestra cena de Nochebuena está lista para que todo el mundo pueda disfrutarla.

Tardaréis: 60 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Receta para: 6 personas

Dificultad: alta