Guisantes estofados con costilla de cerdo

Hoy vengo con uno de mis platos favoritos: guisantes estofados con costilla de cerdo. No es para menos, ya que su preparación incluye algunos de mis ingredientes mágicos: guisantes, costillas, caldo (yo personalmente prefiero el de pollo, aunque también se puede utilizar el de verduras), patatas, cebollas y tomate. Ahí es nada.

Aunque hay quien suele mostrarse reticente con los guisantes, para mí son una especie de comodín, ya que lo mismo se prestan para actuar como actores secundarios en una buena paella que para protagonizar un plato como este, cuyo resultado no le va ni mucho menos a la zaga.

Uno de sus puntos clave es, sin duda, el atadillo de hierbas aromáticas. En función de lo que incluyamos en su elaboración obtendremos un sabor u otro. En este sentido, yo suelo recomendar que se incluyan un par de hojas de laurel, una ramita de tomillo y un trozo de apio, aunque hay quien aboga por realizarlo con dos hojas de laurel, una ramita de tomillo, hinojo y perejil. Con cualquiera de las dos opciones obtendremos un resultado muy similar: un plato ligero, delicioso y apto para casi todos los gustos.

Etiquetas: cerdo, costilla de cerdo, costillas, guisantes, guisantes estofados, tomates

Esta entrada se publicó el Sábado, 14 enero, 2012 a las 13:08 por Javier Zamarripa y está archivada en Cocina fácil, Invitados, Para comer, Recetas fáciles para cuatro personas. Puedes seguir cualquier comentario en esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar un comentario, o hacer un un trackback desde tu propio blog.