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Cover: Cocina fácil para principiantes

17ene 12

Canelones de carne, como volver a la infancia

Canelones de carneEn mayor o en menor medida, la llegada del invierno supone para casi todo el mundo la vuelta a la infancia, a aquellos días de juegos y cabalgatas y las noches de ilusión, regalos y cenas familiares. Una época, también, en la que casi todos nuestros platos preferidos estaban compuestos por pasta y tomate, algo que fue cambiando lentamente con el paso del tiempo. Pero, aunque es fácil superar la fase de macarrones o espaguetis, cuesta bastante más hacerlo con la lasaña o los canelones, sobre todo si, como los que hoy os presento, están preparados a partir de una exquisita variedad de carne.

El resultado es un plato delicioso, contundente y perfecto en los días más fríos, tanto para satisfacer los complejos paladares de los más pequeños de la casa, como para recordarnos que hubo un día en el que nosotros también fuimos unos fieles devotos de la pasta.

  Qué necesitáis

  1. 10 o 12 placas de canelones
  2. 150 gr. de carne de potro
  3. 150 gr. de carne de cerdo
  4. 50 gr. de jamón york
  5. 200 gr. de pechuga de pollo
  6. 30 gr. de foie-gras
  7. 1 hígado de pollo
  8. Cuarto de litro de caldo
  9. 1 copa de vino blanco
  10. 1 cebolla mediana
  11. 2 o 3 cucharadas de tomate concentrado
  12. 100 gr. de queso rallado
  13. Salsa bechamel
  14. Aceite de oliva
  15. Sal y pimienta

   Cómo hacerlo

  1. En primer lugar, rehogad la cebolla.
  2. Cuando esté dorada, añadid la carne de potro, la de cerdo y la pechuga de pollo.
  3. Asad las carnes durante 20 minutos y en los últimos cinco añadid el hígado de pollo y el jamón de york.
  4. Echad el vino blanco y reducid.
  5. Triturad la carne y poned otra vez al fuego, añadiendo el foie-gras, el tomate y el caldo.
  6. Salpimentad, dejando cocer a fuego lento hasta que el caldo se reduzca.
  7. Hervid las placas de los canelones.
  8. A continuación, enfriadlas cuidadosamente bajo el grifo y extendedlas sobre un trapo.
  9. Cuando el relleno esté frío, repartid con una cucharita en el centro de cada placa de canelones.
  10. Enrollad los canelones, colocándolos en una bandeja o en platos individuales.
  11. Poned en la base un poco de bechamel a base de harina, mantequilla, leche, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
  12. Cubrid con más bechamel, queso rallado y un poco de mantequilla.
  13. Por último, gratinad y… ¡A disfrutar!

Tardaréis: 1 hora y 30 minutos

Receta para: 4 personas

Dificultad: media

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4 comentarios

  1. a lo mejor yo soy muy niñata pero llevo comiendo canalones de siempre no solo de niña jajaja estos tienen una pinta RIQUISIMAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA

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  2. Hola Patry, si te soy sincero, yo también adoro los canelones!! jajajajaja! Y creo que me gustarán hasta que sea viejo! ;)

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  3. […] queso rallado chihuahua o el queso que acostumbres pero que sea rallado […]

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  4. […] y a mi nos gustan mucho las pastas. Además de ser tan versátiles son muy energéticas. Esta pasta es muy sencilla, y de muy buen sabor. El toque que le doy con el chile serrano es sutil, claro, si […]

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Acerca de Javier Zamarripa

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Soy Javi, tengo 26 años y me acabo de independizar. Me gusta comer bien pero cocinar era para mí todo un calvario. Sin embargo, gracias a las recetas y consejos de mamá y de mi abuela he sido capaz de desenvolverme en la cocina y de decirle adiós a los espaguetis con tomate y a la comida preparada. Cocinar las recetas que siempre he comido en casa es más fácil de lo que imaginamos. ¡Toma nota!

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