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Cover: Cocina fácil para principiantes

26ene 12

Lomo de cerdo relleno a la naranja

Lomo de cerdo relleno a la naranjaPor algún extraño motivo que no acierto a comprender, la carne de cerdo suele ser una de los grandes marginadas de las principales comidas familiares. Y digo extraño porque el cerdo no solo es el animal más apreciado por la gastronomía española, sino porque además tiene una injusta fama de carne de segunda categoría que, en mi opinión, nada tiene que ver con la realidad.

Además, la carne de cerdo se presta a la elaboración de platos de sencilla preparación y magnífica presentación, como es el caso de este que hoy os explico: lomo de cerdo relleno a la naranja, y todo ello aderezado con cebolla, pan frito, almendras tostadas y Cointreau.

Precisamente a la cazuela en la que añadiremos el chorrito de este selecto licor francés podremos incorporar también la piel de la naranja, cortada en juliana y blanqueada, para dotar de mayor sabor el resultado final. Además, el relleno del plato también podremos hacerlo con piña en lugar de naranja y, como última indicación, deberás esperar a que el lomo esté completamente frío antes de cortarlo, ya que de lo contrario se deshará.

 Qué necesitáis

  1. 700 gr. de lomo en un trozo
  2. 3 naranjas
  3. 2 cebollas medianas
  4. 1 chorrito de Cointreau
  5. 1 rebanada de pan frito
  6. 12 almendras tostadas
  7. 2 ó 3 hojitas de menta
  8. Aceite
  9. Sal y pimienta

   Cómo hacerlo

  1. Para empezar, haced unos cortes horizontales a lo largo del lomo, como si fuera un libro.
  2. Pelad una naranja y separad los gajos con la ayuda de un cuchillo, eliminando completamente la piel.
  3. Rellenad los cortes que habéis hecho con los gajos de naranja.
  4. Sujetad los cortes con palillos y atadlo con cuidado.
  5. Poned una cazuela al fuego con un poco de aceite.
  6. En cuanto el aceite esté caliente, meted el lomo previamente salpimentado.
  7. Cuando el lomo esté un poco dorado, añadid la cebolla cortada en rodajas finas y dejad cocer despacio hasta que esté transparente.
  8. A continuación, echad el Cointreau con el zumo de una naranja.
  9. Cuando lo veáis tierno, añadid la tercera naranja cortada en rodajas.
  10. En último lugar, echad la picada hecha con las almendras, la rebanada de pan frito y las hojas de menta.

Tardaréis: 1 hora

Receta para: 4 personas

Dificultad: media

 

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8 comentarios

  1. […] tienes invitados siempre puedes utilizar recursos como montar brochetas, carpaccios o rellenar carnes y […]

    Responder
  2. que pintaza neno!!!
    me enecanta!!

    Responder
  3. […] ideal es hacerlo con chuletas de cerdo, pero también lo podeís hacer con otra variedad de carne, lo importante es el acompañamiento que […]

    Responder
  4. Javi, te doy toda la razón, la carne de cerdo está muy mal valorada, me ha gustado mucho tu receta, yo hago un lomo parecido pero con piña, te dejo el enlace por si lo quieres ver:

    http://www.rezetasdecarmen.com/2010/11/lomo-la-hawaiana.html
    un beso,

    Responder
  5. […] mercado mítico de esta ciudad es el del “Porcellino” (cerdito) que se caracteriza por su pequeña escultura de un jabalí,  que se encuentra en uno de […]

    Responder
  6. […] gr de lentejas 2 naranjas ½ limón 2 pomelos 1 rama de tomillo 1 hoja de laurel 1 diente de ajo 12 vieiras 6 rodajas de […]

    Responder
  7. […] es el precio de unos riñones al jerez, 4,80€ para un codillo al horno o unos pies de cerdo con Girgolas, 5€ cuesta un solomillo al roquefort, 6€ para un […]

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  8. […] gr de azúcar lustre 2 cl de Cointreau ½ naranja 2 gr de canela en polvo 20 gr de glaseado neutro (lo encontrará en centros especializados) 1 […]

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Acerca de Javier Zamarripa

Mi galardón: Ayudante de Cocina

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Soy Javi, tengo 26 años y me acabo de independizar. Me gusta comer bien pero cocinar era para mí todo un calvario. Sin embargo, gracias a las recetas y consejos de mamá y de mi abuela he sido capaz de desenvolverme en la cocina y de decirle adiós a los espaguetis con tomate y a la comida preparada. Cocinar las recetas que siempre he comido en casa es más fácil de lo que imaginamos. ¡Toma nota!

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