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Cover: Cocina fácil para principiantes

30ene 12

Salteado de setas con beicon ahumado

Hace algunas semanas estuve de fin de semana rural y, entre aire puro, casa rural y naturaleza, a uno de nuestros amigos le dio por llevarnos a recoger setas. Resulta que estamos en plena temporada de níscalos, y yo sin saberlo (confieso que nunca antes había probado esta experiencia). El caso es que al final fue un día muy divertido y, por si fuera poco, obtuve materia prima de primera calidad para la receta que hoy os presento.

Se trata de un sabroso salteado de setas con bacón ahumado, al que recomiendo añadir una guindilla fresca, picada o en rodajas, si se quiere dotar de un sabor algo más picante. Además, sustituyendo el vinagre por un chorrito de vino blanco y añadiendo crema de leche y nueces picadas obtendremos un salteado ideal para pasta.

Salteado de setas con beicon ahumado

Otro de los puntos fuertes de este plato es la mezcla de lechugas, o mezclum, empleando el argot de los cocineros, que no es otra cosa que una mezcla de hierbas silvestres y cultivadas para ensalada. En este caso, el mesclum de lechugas es ideal para elaborar una ensalada tibia, utilizando siempre setas frescas.

  Qué necesitáis

  1. 200 gr. de níscalos
  2. 200 gr. de champiñones
  3. 100 gr. de panceta
  4. 2 dientes de ajo
  5. Unas ramitas de perejil
  6. Mezcla de lechugas
  7. 2 cucharadas de aceite de oliva
  8. 1 cucharada de vinagre balsámico
  9. Sal y pimienta

   Cómo hacerlo

  1. Limpiad las setas con un poco de agua y, si son demasiado grandes, partidlas por la mitad o en cuatro trozos.
  2. Reservad las lonchas de panceta muy finas, cortadas en tiras de 2 centímetros.
  3. Pelad y picad los ajos.
  4. Sofreíd la panceta en una sartén, con el aceite muy caliente, hasta que se dore.
  5. Incorporad los ajos, sin dejar de remover para que no se quemen.
  6. Antes de que los ajos se doren demasiado, añadid los champiñones, limpios y secos, salteándolos durante dos minutos.
  7. Agregad a continuación los níscalos y salteadlos con los champiñones durante dos minutos más.
  8. Preparad las hojas de lechuga troceadas con las manos en platos individuales.
  9. Salpimentad las setas y, cuando estén tiernas, añadid el vinagre balsámico, dejándolo evaporar un poco.
  10. Repartidlo todo en cada plato.

Tardaréis 15 minutos

Receta para 4 personas

Dificultad: baja

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4 comentarios

  1. […] En una olla pones un poco de aceite, ya caliente pones las papas y las comienzas a freír a fuego bajo, sazonas con un poco de sal. […]

    Responder
  2. […] mucho frío. Es una sopa energética, baja en calorias, una sopa que te hará sentir muy bien. Los champignones nos ofrecen un buen porcentaje de proteínas muy fáciles de que el organismo las asimile. Me […]

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  3. […] llamaba “Primavera” y lo que tenía era: salsa de tomate, queso mozzarella, cintas de bacon y maíz. ¡Wow! Esa pizza sabía a gloria, el bacon tostadito, pero no demasiado, el maíz […]

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  4. […] ello, prestad atención a este lomo relleno. Un plato fácil, sabroso y que podemos dejar hecho algunas horas antes de […]

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Acerca de Javier Zamarripa

Mi galardón: Ayudante de Cocina

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Soy Javi, tengo 26 años y me acabo de independizar. Me gusta comer bien pero cocinar era para mí todo un calvario. Sin embargo, gracias a las recetas y consejos de mamá y de mi abuela he sido capaz de desenvolverme en la cocina y de decirle adiós a los espaguetis con tomate y a la comida preparada. Cocinar las recetas que siempre he comido en casa es más fácil de lo que imaginamos. ¡Toma nota!

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