Salteado de setas con beicon ahumado

Hace algunas semanas estuve de fin de semana rural y, entre aire puro, casa rural y naturaleza, a uno de nuestros amigos le dio por llevarnos a recoger setas. Resulta que estamos en plena temporada de níscalos, y yo sin saberlo (confieso que nunca antes había probado esta experiencia). El caso es que al final fue un día muy divertido y, por si fuera poco, obtuve materia prima de primera calidad para la receta que hoy os presento.

Se trata de un sabroso salteado de setas con bacón ahumado, al que recomiendo añadir una guindilla fresca, picada o en rodajas, si se quiere dotar de un sabor algo más picante. Además, sustituyendo el vinagre por un chorrito de vino blanco y añadiendo crema de leche y nueces picadas obtendremos un salteado ideal para pasta.

Otro de los puntos fuertes de este plato es la mezcla de lechugas, o mezclum, empleando el argot de los cocineros, que no es otra cosa que una mezcla de hierbas silvestres y cultivadas para ensalada. En este caso, el mesclum de lechugas es ideal para elaborar una ensalada tibia, utilizando siempre setas frescas.

Etiquetas: bacon, champiñones, níscalos, pancetas, salteado de setas, salteados, setas

Esta entrada se publicó el Lunes, 30 enero, 2012 a las 14:23 por Javier Zamarripa y está archivada en Calorías, Cocina en 15 minutos, Cocina fácil, Cocina rápida, Invitados, Menos de 500 calorías, Para comer, Preparación, Recetas de tortillas, Recetas fáciles para cuatro personas. Puedes seguir cualquier comentario en esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar un comentario, o hacer un un trackback desde tu propio blog.