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Cover: Cocina Francesa

19oct 11

Peras rellenas asadas

Hoy comienzo este blog de cocina con mucho cariño y mucha ilusión, la misma que siento por el país escogido de este recetario 2.0. Aquí degustaremos menús típicos de Francia u otros conocidos por todos pero como los preparan allí, el estilo francés ha llegado a nuestros platos, sígueme a partir de ahora y ¡¡toma nota!!

Es mi primer día y quiero caeros bien… para ello, no se me ocurre mejor comienzo que con un postre. ¿El elegido? Peras rellenas asadas.

POSTRE FRANCES

Para los franceses las peras son las reinas de los postres, numerosos postres las llevan como protagonistas como puede ser los famosísimos charlottes y la tarta Boudaloue, en la que aparece junto una crema de almendras.

Ingredientes para 4 personas:

4 peras
2 ciruelas secas
2 albaricoques secos
2 higos secos
30 gr de almendras tostadas
30 gr de avellanas tostadas
10 gr de mantequilla
50 gr de azúcar moreno
50 gr de miel

Para la crema de almendras

60 gr de mantequilla
60 gr de azúcar glaseado
60 gr de almendra molida
20 gr de harina
1 huevo

Para decorar (opcional)

Hojas de menta

 

Preparación

1 Pele las peras sin cortarles el rabito
2 Vacíelas sin abrirlas
3 Resérvelas cubiertas con una hoja de plástico de cocina para impedir que se ennegrezcan

Para la crema de almendras

4  Mezcle bien en un bol la crema de almendras, la mantequilla (ablandada), el azúcar, la almendra molida, la harina y el huevo entero
5  Ponga a precalentar el horno a 160º
6 Pique en tozos pequeños las almendras, las avellanas, los higos, las ciruelas y los albaricoques
7 Introduzca el picadillo en un recipiente hondo
8 Incorpore en el recipiente la crema de almendras y mezcle bien
9 Con una cucharita, rellena las peras con la crema de almendras y frutos secos
10 Funda 10 gr de mantequilla
11 Unte las peras con mantequilla fundida y espolvoréelas con azúcar moreno
12 Métalo en el horno a 160ºC durante 15 minutos
13 Termine la cocción bajo el gratinador
14 coloque en el plato y vierta un poco de miel y decore con hojas de menta.

 

Consejos

Si la miel puede ser miel de lavanda mucho mejor.

Las peras se aconsejan que sean azucaradas o ligeramente ácidas….en el caso que sepas distinguirlas,  de todas formas en la temporada de septiembre a enero suelen tener estas características.

Para acelerar la cocción de las peras se pueden precocer de  a  minutos en el microondas, se hornea según la receta inicial de 8 a 10 minutos y se carameliza bajo el gratinador.

 

Tiempo estimado de preparación:  20 minutos

Tiempo de cocción:  15 minutos

Grado de dificultad:  Baja

Numero de comensales:  descripción dada para 4

 

 

 

Fuente: Imagen de “50 recettes fraîcheur aux fruits et aux légumes”

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2 comentarios

  1. Había oido hablar de esta receta,pero no tenia del todo claro de como hacerla,asiq muchas gracias,xke tenia ya intriga.

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  2. Well put, sir, well put. I’ll certailny make note of that.

    Responder

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Acerca de Nuria Giménez

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Cocina Francesa pretende convertirse en un viaje para el paladar sin moveros de vuestra cocina. Desde este blog os propongo recetas de cocina francesa para que podáis disfrutarla solos, en compañia o ganaros el título al mejor anfitrión… Os ofrezco ese “ye ne se qua” que os transportará a los Campos Elíseos y a saborear cada plato. Sobre Nuria

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