Mouclade, una de mejillones

Buenos días a todos, ¿qué tal va la semana? venga ánimo que ya esta a punto de terminar, mientras tanto, os presento una nueva receta.

La mouclade es un plato de la gastronomía de Charente-Maritime, la zona de la
Rochelle y muy típico de las regiones mediterránea en Francia, aquí vamos a tratarlo como un entrante pero allí es muy común verlo como almuerzo..
Sus ingredientes básicos son los mejillones, el curri y la mantequilla…un componente que ya empezamos a ver que es habitual en la cocina francesa.

Es un entrante que a mi particularmente me gusta mucho, soy bastante entusiasta de los pescados y los mejillones en concreto me encantan, además es un molusco que podemos encontrar fácilmente en cualquier época del año, aunque a veces puede ser un poco tedioso cocinar con ellos por la limpieza y preparación que llevan, por no mencionar aquellos que no hay vapor ni forma humana de hacer que se abran.

Desde hace unos años se ha perdido la costumbre de los entrantes en las comidas, ahora solo se presentan para las ocasiones concretas…seguramente porque cada vez tenemos menos tiempo como para meternos en la cocina. Pero sabiendo como se prepara un Mouclade si lo hacéis y lo probéis, seguro que cambiáis esa costumbre ¡¡esta riquísimo!!, además es muy sencillito.

Ingredientes para 4 personas:

1 Kilo de mejillones
2 escalonias
¼ de manojo de perejil
90 gr de mantequilla
10 cl de vino blanco
80 gr de crema espesa
10 gr de curri en polvo
Pimienta

Preparación:

1 Raspe y limpie los mejillones
2 Pique las escalonias y el perejil
3 Deje sudar las escalonias con 50 gr de mantequilla, vierta luego el vino blanco
4 Añada los mejillones y la mitad del perejil picado
5 Tape y cueza a fuego vivo
6 Remueva a menudo
7 Asegúrese de que todos los mejillones se han abierto y retírelos con una espumadera
8 Filtre el líquido a la mitad
9 Añada la crema espesa y redúzcala a consistencia de cobertura
10 Monte con 40 gr de mantequilla
11 Esparza por encima la mitad del curri y deje en infusión
12 Sazone con pimienta
13 Retire una concha de cada mejillón y disponga en un plato hondo
14 Esparza por encima el resto del perejil picado
15 Vierta la salsa muy caliente sobre los mejillones
16 Espolvoree con el curri restante

Y si lo sirves con una copita de vino serás el mejor anfitrión.  Bon apetit!

Tiempo estimado de preparación:  30 minutos

Tiempo de cocción:  25 minutos

Grado de dificultad:  Baja

Numero de comensales:  descripción dada para 4

Fuente: Imagen de “Le Plaisir De Maigrir”

Etiquetas: curri, entrante, fácil, mantequilla, mejillones, menos de 1 hora, vino blanco

Esta entrada se publicó el Miércoles, 2 noviembre, 2011 a las 19:55 por Nuria Giménez y está archivada en Comensales, Entrantes, Entre 30 minutos y 1 hora, Para cuatro personas, Tiempo de elaboración. Puedes seguir cualquier comentario en esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar un comentario, o hacer un un trackback desde tu propio blog.