Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: Cocina Francesa

11dic 11

Pierna de cabrito con chichoumay

Esta receta típica de Languedoc es muy sencilla de realizar, firme en presencia y con pocas calorías….efectivamente viendo la fotografía puede parecernos todo lo contrario (poco asequible y calórica) ya que se trata de un plato muy “suntuario” pero eso es solo aplicable a la vista y a su maravilloso sabor.
La chichoumay que acompaña a la pierna es muy similar al pisto pero sin pimiento y con aire francés.

El calabacín es una hortaliza muy gustada en Francia.
Resumiendo: tomad nota de la receta para estas Navidades que te asegurara el éxito.

 

Ingredientes para  4 personas:

1 pierna de cabrito de 1,2 kilos
16 bayas
7 dientes de ajo
2 ramitas de tomillo
1 cebolla
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Para hacer el chichoumay:
1 berenjena
1 calabacín
3 tomates
6 puerros
2 dientes de ajo
3 hojas de albahaca
12 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal
Pimienta

 

Preparación:

1 Pele 2 dientes de ajo, córtelo en bastoncitos y endurézcalos en el congelador 10 minutos
2 Pinche la pierna con un cuchillo e introduzca en los cortes las bayas y los bastoncitos de ajo
3 Salpimente
4 Deposite la pierna en una fuente engrasada con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
5 Caliente el horno a 180ºC
6 Introduzca la pierna
7 Añada la cebolla troceada, 5 dientes de ajo sin pelar y el tomillo
8 Cuézalo todo a 20 minutos
9 Dé a menudo una vuelta a la pierna y riéguela con el jugo de la cocción
10 Lave el calabacín y la berenjena
11 Córtelos en bastoncitos  de 4cm por 1cm aproximadamente
12 Escáldelos separadamente de 2 a 3 minutos
13 Escúrralos enseguida
14 Pele y despepite los tomates y córtelos en dados
15 Lave los puerros  y córtelos en trozos alargados  de unos 4 cm
16 Caliente 6 cucharadas soperas de aceite de oliva para la cocción en una cazuela
17 Sofría  sucesivamente en este aceite caliente los trozos de calabacín, berenjena y de puerro durante unos 5 minutos
18 Júntelo todo en la cazuela
19 Añada 2 dientes de ajo chafados, el laurel, sal y pimienta
20 Déjelo cocer suavemente  5 minutos (las hortalizas deben quedar crujientes)
21 Al final de la cocción añada los tomates en dados, la albahaca picada y 6 cucharadas de aceite de oliva
22 Déjelo cocer  5 minutos
23 Al final de la cocción de la pierna, retire el plato del orno y deslía el jugo con agua
24 Justo antes de servir riegue la carne con el jugo de la cocción y un buen chorrito de aceite de oliva
25 Sírvala de chichoumay bien caliente.

 

 

Tiempo estimado de preparación:  35 minutos

Tiempo de la cocción de la carne: 20 minutos

Tiempo de cocción de la chichoumay: 30 minutos

Congelación del ajo: 10 minutos

Grado de dificultad:  Baja

Numero de comensales:  descripción dada para 4

 

Fuente: Imagen de ” Les Meilleurs Recettes “

Etiquetas: , , , , , ,

12 comentarios

  1. me encanta el cabrito,cordero en todas las formas posibles de preparación

    Responder
  2. Intestering read and very detailed. Thanks again for helping to understand it.

    Responder
  3. when shordy come around, I clean up nice

    Responder
  4. i bookmarked you in my browser admin thank you a lot i will be looking for your future posts

    Responder
  5. Hello there, I truly appreciated reading the information on your site. Appreciate it

    Responder
  6. Best day ever

    Responder
  7. Beautiful session like this specify clarity in your post is simply spectacular but I can assume you are an expert in this field.

    Responder
  8. i cant get how you may reveal like this incredible posts admin significantly thanks

    Responder
  9. Thanks for the information, look at my site on finding independent boutiques.

    Responder
  10. This web site is absolutely fascinating i am probing for is there the other examples? however anyway thank you much because I found that i used to be craving for.

    Responder
  11. This web site is really attention-grabbing i am probing for is there the other examples? but anyway many thanks abundantly as a result of I found that i was longing for.

    Responder
  12. Real nice design and good written content , nothing at all else we need : D.

    Responder

Deja tu réplica a H2S-Alive

*

Acerca de Nuria Giménez

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Cocina Francesa pretende convertirse en un viaje para el paladar sin moveros de vuestra cocina. Desde este blog os propongo recetas de cocina francesa para que podáis disfrutarla solos, en compañia o ganaros el título al mejor anfitrión… Os ofrezco ese “ye ne se qua” que os transportará a los Campos Elíseos y a saborear cada plato. Sobre Nuria

Twitter

diciembre 2011
L M X J V S D
« nov   ene »
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031