Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: Cocina Francesa

14dic 11

Hortalizas rellenas

entranteLas hortalizas rellenas son un plato del sur de Francia. Una delicia y una forma segura de que los más pequeños se animen a probarlas.
Para que el plato de verduras quede bien, la receta exigirá a la cocinera (o cocinero) cierta paciencia a la hora de realizarla ya que su preparación a la hora de rellenarlas es un tanto laboriosa.

Un consejo a la hora de vaciar las hortalizas, utilice un vaciador semiesférico, si no dispone de él, utilice una cucharilla de postre.

 

 

Ingredientes para 4 personas:

50 cl de caldo de ave
3 rebanadas de pan de molde
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Calabacines rellenos:
6 calabacines pequeños
30 gr de jamón dulce
1 cebolla mediana
4 champiñones pequeños
2 cucharadas de soperas de aceite de oliva

Tomates rellenos:
4 tomates de 80 gr
100 gr de carne de salchicha
1 cebolla
Perejil
3 ramas de tomillo
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Champiñones rellenos:
4 champiñones gordos
30 gr de petit salé
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Cebollas rellenas:
4 cebollas de 100 gr cada una
1 huevo
4 cucharadas soperas de crema fresca espesa
40 gr de gruyère rallado
30 gr de mantequilla

 

 

Preparación:

1 Lave los calabacines y córtelos en trozos de 4 cm aprox
2 Vacíelos con un instrumento adecuado
3 Escáldelos 5-6 minutos en agua salada
4 Pique la carne de los calabacines, los 4 champiñones, la cebolla y el jamón

Para el relleno de los calabacines:
5 Sofría los ingredientes picados en la sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva durante 2 minutos
6 Corte la parte superior de los tomates y despepítelos
7 Corte el pan de molde en daditos de 1 cm

Para los tomates:
8 Pique la cebolla, el ajo y el perejil
9 Sofríalos con 2 cucharadas de aceite, añada la carne de salchichas, el tomillo, sal y pimienta
10 Cuézalo 2 minutos
11 Fría 5 cucharadas de dados de pan  en 2 cucharadas soperas de aceite
12 Añada 3 cucharadas del pan frito al relleno de los tomates

Para el relleno de los champiñones:
13 Retire los pies
14 Ahueque los sombreros y pique los pies, así como la cebolla y el ajo
15 Corte el queso en dados
16 Sofríalo todo junto 2 minutos en 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
17 Añada el resto del pan frito
18 Sazone

Para el relleno de las cebollas:
19 Pélelas y cuézalas 30 minutos en agua salada
20 Corte el sombrero y vacíelas
21 Pique la carne de la cebolla  y sofríala con mantequilla
22 Mézclela con 1 yema de huevo batida, el gruyère y la crema
23 Salpimiente
24 Caliente el horno a 200ºC

Antes de rellenarlas:
25 Sale todas los hortalizas: los calabacines, los champiñones, los tomates y las cebollas
26 Rellénelas
27 Dispóngalas en una fuente con el caldo de ave y 2 cucharadas de aceite de oliva
28 Cuézalas en el horno 25 minutos
29 Sírvalas calientes, regadas con un chorrito de aceite de oliva.

 

 

 

 

Tiempo estimado de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos

Grado de dificultad:  Media

Numero de comensales:  descripción dada para 4

 

Fuente imagen: “Les Meilleurs Recettes”

Etiquetas: , , , , , , , , , ,

2 comentarios

  1. […] Comer más vegetales que carnes, limitar el consumo de sal, usar platos pequeños porque los grandes incentivan a […]

    Responder
  2. Hi, I truly enjoyed viewing the information on your internet-site. Appreciate it

    Responder

Deja un comentario

*

Acerca de Nuria Giménez

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Cocina Francesa pretende convertirse en un viaje para el paladar sin moveros de vuestra cocina. Desde este blog os propongo recetas de cocina francesa para que podáis disfrutarla solos, en compañia o ganaros el título al mejor anfitrión… Os ofrezco ese “ye ne se qua” que os transportará a los Campos Elíseos y a saborear cada plato. Sobre Nuria

Twitter

diciembre 2011
L M X J V S D
« nov   ene »
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031