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Cover: Cocina Francesa

17dic 11

Dorada asada con hortalizas

He aquí un plato familiar que suele componer los menús dominicales de la provenza, este majestuoso plato es muy fácil de servir y también de degustar, pues no tiene demasiadas espinas  (y tampoco demasiadas calorías que sé que estas cosas preocupan). Los novatos de la cocina estarán encantados de tener la oportunidad de elaborar esta receta: es tan sencilla que no puede salir mal. Ideal para probarlo estas fiestas ¿verdad? además no te llevará mucho tiempo preparar este plato ¡tomad nota y espero que me contéis como os ha salido!.

plato de pescado

 

Ingredientes para 4 personas:

1 dorada de 1 kilo
2 cebollas tiernas
3 dientes de ajo
1 rama de hinojo
15 cl de vino blanco
4 tomates
8 patatas
2 limones
1 cucharada sopera de flor de tomillo
2 hojas de laurel
7 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal
Pimienta

 

Preparación:

1 Sofría aros de cebolla y láminas de ajo con dos cucharadas soperas de aceite de oliva
2 Deben adquirir cierto color
3 Dispóngalo todo en la base de una fuente para hornear
4 Vacíe la dorada y póngale dentro una rama de hinojo fresco o seco
5 Unte el pescado con 1 cucharada sopera de aceite de oliva por los dos lados
6 En una sartén con aceite de oliva, fría las patatas cortadas en rodajas de 5mm aproximadamente de espesor, junto con una cucharada sopera de flor de tomillo y 2 hojas de laurel
7 Sale
8 Disponga las patatas sobre la cebolla y el ajo, y cúbrelas con rodajas de tomate fresco de 5 mm de espesor y con rodajas de limón fresco
9 Deposite encima la dorada y coloque sobre ella una tira compuesta por rodajas alternas muy finas de limón y tomate
10 Salpimente
11 Vierta por encima 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
12 Vierta entonces también el vino blanco y meta la fuente, cubierta con papel de aluminio, en el horno precalentado a 200ºC
13 Prolongue la cocción 30 minutos y vaya regando con el jugo de cocción cada 5 minutos
14 Sírvalo bien caliente.

 

Consejos:

Para facilitar la preparación de la dorada pida en la pescadería que le escamen, quiten las aletas y la vacíen.
Cuidado al cocerla demasiado para que no se reseque.
Si lo deseas puedes sustituir la dorado por la lubina o el pagel.
Este plato es todavía mejor al día siguiente, cuando la patata ha absorbido todos los jugos del plato y está más sabrosa todavía.

 

 

Tiempo estimado de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Grado de dificultad:  Baja

Numero de comensales:  descripción dada para 4

Fuente Imagen: “recettes de grands-mères des régions de France”

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4 comentarios

  1. […] muchas formas de hacer el pescado al horno, sin embargo yo últimamente lo que hago es utilizar una de estas bolsas que venden en los […]

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  2. […] doradas pequeñas o una dorada […]

    Responder
  3. […] de hortalizas: 1 berenjena 1 calabacín 2 tomates 1 cebolla 2 flores de tomillo 50 cl de aceite de oliva ½ […]

    Responder
  4. lo que pasa es que quiero saber de donde es originario este platillo y desde que año y todo lo que se pueda saber de este

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Acerca de Nuria Giménez

Mi galardón: Ayudante de Cocina

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Cocina Francesa pretende convertirse en un viaje para el paladar sin moveros de vuestra cocina. Desde este blog os propongo recetas de cocina francesa para que podáis disfrutarla solos, en compañia o ganaros el título al mejor anfitrión… Os ofrezco ese “ye ne se qua” que os transportará a los Campos Elíseos y a saborear cada plato. Sobre Nuria

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