Crema de calabaza

Hay alimentos que nos hartamos a comer en temporada de dietas o cuando te encuentras enfermo, en mi caso (creo que muchos) acabo hastiada de comerlos, con excepción de uno: la calabaza. Hoy os traigo una receta de crema o sopa de calabaza con un toque de cebolleta.
Muy fácil de elaborar, recuerda por su suavidad y sus colores a las tierras del interior de la Provenza. En invierno es cuando aparecen en la mesa, transformadas n sopa, en un gratinado, en puré e incluso en tarta (mi opción preferida).
Hay que respetar todos los ingredientes de esta receta para asegurar el éxito, si falta alguno de ellos, la sutileza de la crema de calabaza pierde su delicadeza.
La nuez moscada rallada es indispensable e insustituible, juega un papel importante en este plato, ya que realza el sabor de la calabaza, este fruto posee un sabor y un aroma fuertemente especiados.

Ingredientes para 4 personas:

250 gr de pulpa de calabaza
1 cebolla
1 diente de ajo
½ limón
25 cl de caldo
25 cl de crema de leche
1 nuez moscada
1 cucharada sopera de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Para decorar:
1 manojo de cebolleta
1 cucharada sopera de aceite de oliva

Preparación:

1 Pele la cebolla y córtela finamente
2 Estófela con 1 cucharada sopera de aceite de oliva sin que llegue a dorarse
3 Salpimente
4 Extraiga los pelillos interiores de la calabaza y las pepitas y pélela
5 Córtela en daditos
6 Chafe el ajo
7 Añada los dados de calabaza y el ajo a las cebollas y remueva bien
8 Vierta el caldo y déjelo cocer todo a fuego suave a unos 15 minutos, removiendo con regularidad, hasta la evaporación del caldo
9 Incorpore la crema de leche y remueva
10 Déjelo cocer unos 15 minutos más
11 Rectifique la sazón
12 Triture la crema de calabaza con el pasapurés para que quede bien lisa
13 Añada 2 pizcas de nuez moscada rallada
14 Vierta la sopa en los platos e incorpore el zumo de limón para realzar el sabor de la sopa, así como la cebolleta picada
15 Decore con un chorrito de aceite de oliva

Consejos:

Para cocer la calabaza es mejor dejarla fundir en el caldo a fuego lento.
Si la crema de leche parece muy espesa, se puede batir, o bien desleír con un poco de agua.
Para que la sopa conserve su finura es muy importante que la cebolla no se llegue a dorar.

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Grado de dificultad:  Baja

Numero de comensales:  descripción dada para 4

Fuente Imagen: Les Meilleurs Recettes

Etiquetas: calabaza, caldo, cebolla, crema de leche, fácil, limón, nuez moscada, sopa

Esta entrada se publicó el Domingo, 26 febrero, 2012 a las 17:42 por Nuria Giménez y está archivada en Comensales, Entrantes, Entre 30 minutos y 1 hora, Para cuatro personas, Tiempo de elaboración. Puedes seguir cualquier comentario en esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar un comentario, o hacer un un trackback desde tu propio blog.