Quiche Lorraine

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Ya he aparcado las recetas de tantas cremas y salsas que , por otra parte, han tenido mucha aceptación por vosotros ¡mil gracias! y volvemos a los platos completos para que podáis disfrutar de ellos. He retomado las recetas para presentaros uno de los entrantes más apetecibles por grandes y pequeños.

El quiche lorraine, muy similar a una pizza, es un entrante riquísimo, existe “a su manera” en todos los paises y creo que me gustan todos jajaja. A los niños también les encanta este plato que, para ellos, a los ojos les resulta un plato de aspecto muy apetecible.

Hay numerosas variantes, principalmente en la elección de los ingredientes del relleno (hortalizas, pescados, carnes).

Ingredientes para 8 personas:

20 cl de leche
20 cl de crema
2 huevos + 1 yema
Un poco de nuez moscada rallada
200 gr de panceta de cerdo salada
120 gr de gruyere rallado
Sal fina
Pimienta de molinillo

Pasta quebrada:
250 gr de harina
1 yema de huevo
125 gr de mantequilla derretida
Sal fina
50 ml de agua

Preparación:

Prepare las pasta quebrada

1 Tamice la harina y la sal
2 Mezcle con los dedos la mantequilla y la harina
3 Incorpore la yema y el agua
4 Forme una bola mezclando rápidamente los ingredientes pero sin que la masa quede elástica
5 Aplaste la pasta con la palma de la mano para que quede homogénea
6 Déjela reposar unos 20 minutos en la nevera
7 Extienda la pasta en forma de círculo de 3 mm de grosor con ayuda de un rodillo
8 Disponga el disco de pasta en la tartera y realice motivos decorativos en los bordes

9 Mezcle la leche, la crema, los huevos enteros, la yema de huevo y la nuez moscada sin que la mezcla forme espuma
10 Sazone
11 Pásela por el chino, cúbrala con película de plástico y refrigérela
12 Retire la corteza de la panceta y córtela en tiritas finas
13 Blanquéelas a partir de agua fría y lávelas con agua fría tras hervirlas durante unos minutos
14 Seque bien
15 Coloque las tiras en el fondo de la tarta
16 Vierta por encima la mezcla de crema hasta el borde
17 Extienda el gruyere rallado y deje cocer enseguida en horno seco a 180ºC durante 25-30 minutos, hasta que se dore y el fondo de pasta esté cocido
18 Si lo desea, puede cortar la tarta en la mesa delante de los invitados
19 Debe servirse caliente

Tiempo estimado de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo de refrigeración: 20 minutos

Grado de dificultad:  Baja

Numero de comensales:  descripción dada para 8

Fuente Imagen: Cocina solo para chicas

Etiquetas: entrante, fácil, gruyere, harina, huevos, leche

Esta entrada se publicó el Miércoles, 14 marzo, 2012 a las 0:18 por Nuria Giménez y está archivada en Comensales, Entrantes, Más de 1 hora, Para ocho personas, Tiempo de elaboración. Puedes seguir cualquier comentario en esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar un comentario, o hacer un un trackback desde tu propio blog.