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Cover: Cocina Francesa

05abr 12

Sopa de habas

Hola a todos! ¿Qué tal, como va la Semana Santa? Yo este año nada de vacaciones, el segundo consecutivo que me quedo en casa así que ¡¡disfrutad de estos días por mi!! ;)

La temporada de  frío se esta acabando y con ella las sopas en las mesas, aunque bien es cierto que hay gente que las prepara y consume todo el año…..en mi caso las calientes, como esta que traigo hoy, las reservo solo para el invierno.

radiogourmet.es

 

Ingredientes para 4 personas:

 

225 gr de habas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo grandes chafados
1 cebolla grande picada fina
1 rama de apio picada fina
1 zanahoria pelada y picada
175 gr de patatas nuevas en dados
850 ml de caldo de verduras
2 tomates grandes carnosos, pelados, despepitados y picados
1 manojo grande de albahaca atado con bramante
200 gr de calabacín en dados
200 gr de judías verdes despuntadas y troceadas
50 gr de fideos u otro tipo de pasta pequeña
Sal
Pimienta

Pesto:
100 gr de hojas de albahaca fresca
2 dientes de ajo grandes
1 ½ cucharadas de piñones
50 ml de aceite virgen extra afrutado
50 gr de parmesano rallado

 

Preparación:

1 Si las habas son muy tiernas, trocéelas con la vaina. Si son un poco más viejas, sáquelas
2 Caliente el aceite a fuego medio en una cazuela grande de base gruesa y saltee el ajo, la cebolla, el apio, la zanahoria hasta que la cebolla esté tierna pero sin que se dore
3 Añada las patatas, el caldo y el tomate y sazónelo con sal y pimienta. Lleve la sopa a ebullición y espúmela si fuera necesario. Incorpore la albahaca. Baje el fuego y tape la cazuela. Hierva la sopa 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
4 Entre tanto, prepare el pesto:
En el mortero o en la picadora, maje la albahaca con el ajo y los piñones hasta obtener una pasta espesa. Añada el aceite de oliva y siga majándolo. Ponga la pasta en un cuenco y mézclela con el queso. Resérvelo en el frigorífico.
5 Cuando las patatas estén tiernas, incorpore en la sopa las habas, el calabacín y la pasta y cuézala a fuego lento otros 10 minutos o hasta que las hortalizas estén tiernas y la pasta, hecha. Pruébela y rectifique a la sazón si fuera necesario . Aparte la sopa del fuego y deseche la albahaca.
6 Sirva la sopa con una cucharada de pesto en cada cuenco.

 

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Grado de dificultad: Baja

Numero de comensales: descripción dada para  4

Fuente de la foto: RadioGourmet

 

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Acerca de Nuria Giménez

Mi galardón: Ayudante de Cocina

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Cocina Francesa pretende convertirse en un viaje para el paladar sin moveros de vuestra cocina. Desde este blog os propongo recetas de cocina francesa para que podáis disfrutarla solos, en compañia o ganaros el título al mejor anfitrión… Os ofrezco ese “ye ne se qua” que os transportará a los Campos Elíseos y a saborear cada plato. Sobre Nuria

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