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12abr 12

Dos postres de chocolate para mi cumpleaños

Día 13 de abril, mi cumpleaños y quiero mostraros lo que voy a  servir para que me pongan mis 28 velitas (que mayor me estoy haciendo!! Y que rápido ha pasado este año). No van a ser tartas al uso como las que estamos acostumbrados a ver.

En mi día habrá : Bomba helada de dos chocolates y parfait  de chocolate y avellana. ¡¡Estáis invitados!!

 

BOMBA HELADA DE DOS CHOCOLATES


Ingredientes para 6-8 personas:

 

 

 

Para el helado de chocolate negro:
2 huevos
2 yemas de huevo
115 gr de azúcar moreno
300 ml de nata
225 gr de chocolate negro y troceado
300 ml de nata espesa

Para el helado de chocolate blanco:
140 gr de chocolate blanco troceado
150 ml de leche
50 gr d azúcar moreno
300 ml de nata espesa
Hojas de chocolate para adornar.

 

Preparación:

 

1 Ponga un molde redondo de 1,5 litros en el congelador a la máxima potencia
2 Helado de chocolate negro: bata en un cuenco las yemas y el azúcar. En un cazo, derrita a fuego lento el chocolate con la nata; remueva hasta que casi hierva. Vierta entonces el chocolate en la crema de  huevo y encaje el cuenco limpio y déjela enfriar. Bata la nata hasta que se espese un poco e incorpórela a la crema de chocolate. Congele la crema en una heladera, recubra con ella el molde y congélela 2 horas más o hasta que esté sólida
3 Helado de chocolate blanco: en un cazo, derrita a fuego lento el chocolate con la mitad de la leche. Apártelo del fuego y remueva. En otro cazo, derrita el azúcar con el resto de la leche. Déjelo enfriar y mézclelo con el chocolate. Bata la nata hasta que se espese un poco e incorpórela a la crema. Ponga la crema en el hueco de la bomba, tápela y cogéla 4 horas o hasta que se solidifique . Antes de servir el helado, sumerja el molde en agua caliente unos segundos. Dele la vuelta en una fuente y decore la bomba.

 

 

PARFAIT DE CHOCOLATE Y AVELLANA

 

Ingredientes para 6 personas:

 

175 gr de avellanas escaldadas
175 gr de chocolate negro en trozos pequeños
600 ml de nata espesa
3 huevos, 3 yemas y 3 claras separadas
120 gr de azúcar lustre
1 cucharada de cacao en polvo, para espolvorear
6 ramitas pequeñas de menta fresca, para adornar y servir

 

Preparación:

 

1 Precaliente el grill a temperatura media. Ponga las avellanas en la bandeja del horno y tuéstelas bajo el grill 5 minutos, hasta que se doren. Déjelas enfriar y píquelas en el robot de cocina hasta que estén bien molidas
2 Derrita el chocolate en un cuenco resistente al calor encajado en un cazo con agua muy caliente. Déjelo enfriar
3 Monte la nata bien dura e incorpórele las avellanas molidas. Bata las yemas de los huevos con 3 cucharadas de azúcar, 10 minutos o hasta obtener una crema espesa y clara
4 Bata las claras en un cuenco bien limpio hasta que empiecen a estar duras y añada el resto del azúcar, poco a poco,hasta obtener un merengue brillante. Mezcle el chocolate frío con la crema de yemas y después incorpore la nata montada. Mézclelo con las clarasa punto de nieve. Reparta la mezcla en 6 moldes que se puedan congelar, tápelos con film transparente y congélelos al menos 8 horas, hasta que la crema se solidifique
5 Saque los moldes del congelador y déjelos en el frigorífico 10 minutos antes de servir los pafait. Vuélquelos en 6 platos, espolvoréelos con el cacao en polvo , adórnelos con la menta y sírvalos con los barquillos.

 

4 comentarios

  1. Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Día 13 de abril, mi cumpleaños y quiero mostraros lo que voy a  servir para que me pongan mis 28 velitas (que mayor me estoy haciendo!! Y que rápido ha pasado este año). No van a ser tartas al uso como las que estamos ac……

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  2. […] el 14 abril, 2012 por Patricia Vamos a endulzarnos un poco la boca con estos crujientes de chocolate, ya que nos van a servir como acompañamiento a un café como en los bares,  o para decorar […]

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  3. […] la receta  de helado de chocolate que venía en las instrucciones mas adelante buscare algunas por la […]

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  4. […] capa, pero como las cosas no me gustan muy dulces, lo que suelo hacer es poner 50 en la capa de chocolate negro, porque creo que esa capa si la necesita, pero luego en el chocolate con leche, ya reduzco la […]

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Acerca de Nuria Giménez

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Cocina Francesa pretende convertirse en un viaje para el paladar sin moveros de vuestra cocina. Desde este blog os propongo recetas de cocina francesa para que podáis disfrutarla solos, en compañia o ganaros el título al mejor anfitrión… Os ofrezco ese “ye ne se qua” que os transportará a los Campos Elíseos y a saborear cada plato. Sobre Nuria

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