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Cover: Cocina Francesa

16abr 12

Tarta de bayas

Empieza una nueva semana y que mejor manera de hacerlo que con un postre…creo que este mes me estoy pasando con ellos, pero esperad porque los siguientes posts que he decidido escribir, en al menos la mitad, también ¡¡hay postres!!. El subconsciente es muy listo y llega hasta mis recetas, a mi la primavera me sienta fátal, me baja la tensión, mareos y el cuerpo me pide azúcar, supongo que ese es el motivo por el que os bombardeé con dulces. Mientras todos se centran en la operación bikini aquí estoy yo para presentaros tentaciones ;) :

 

Fuente Imagen: Gastronomía Francesa

Tarta de bayas
 
Ingredients
  • 50 gr de frambuesas
  • 10 gr de grosellas
  • 10 gr de pasas
  • 30 gr de fresas
  • 20 gr de de fresas del bosque
  • 80 gr de cobertura de albaricoque
  • Pasta dulce:
  • 125 gr de mantequilla dulce ablandada
  • 100 gr de azúcar de blanquilla
  • 1 huevo
  • 150 gr de harina
  • 1 pizca de sal fina (5 gr)
  • 5 cl de agua
  • Crema pastelera:
  • 50 cl de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 3 huevos
  • 125 gr de azúcar de blanquilla
  • 55 gr de polvo de flan o 60 gr de maicena

 

 

Preparación de la tarta:

 

1 Elabore una pasta dulce
2 Ponga en el robot de cocina la mantequilla y el azúcar
3 Añada el huevo, la harina y la sal tamizadas
4 Aplaste la pasta con la palma de la mano para que quede homogénea
5 Refrigérela 20 minutos
6 Extienda la pasta dándole forma circular y con unos 3 mm de grosor con ayuda de un rodillo
7 Ponga la pasta en un molde para tarta y dé al borde una forma decorativa
8 Pinche la pasta con un tenedor y hornéela a ciegas durante 20-30 minutos a 180ºC
9 Prepare la crema pastelera
10 Caliente la leche en una cacerola con el contenido de una vaina de vainilla abierta por la mitad y raspada
11 Bata enérgicamente en un recipiente los huevos, el azúcar y el espesante elegido
12 Cuando la leche hierva vierta la mitad sobre una mezcla blanqueada
13 Vierta el resto de leche , ponga la preparación de nuevo sobre el fuego y llévela a ebullición
14 Hiérvala durante 2-3 minutos batiendo sin interrupción
15 Pásela a una fuente y tápela con película de plástico
16 Póngala a enfriar inmediatamente
17 Con ayuda de una manga pastelera, rellene el fondo de tarta frío con la crema pastelera a la vainilla
18 Ponga encima la mezcla de frutos rojos
19 Lustre la tarta con la cobertura de albaricoque y déjela enfriar

¡Toca degustarla!

 

 

 

 

Tiempo de preparación:  45 minutos
Tiempo de reposo: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Grado de dificultad: Bajo
Numero de comensales: 8 personas

 

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2 comentarios

  1. […] cosas deliciosas para comer con la mano como frutas, distintas variedades de panes, quesos, alguna tarta y otras preparaciones de pollo […]

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  2. […] voy a dar una idea, mi padre las hace muchas veces rellenas de crema pastelera, las rellena, las fríe y espolvorea con azúcar glas. Muy […]

    Responder

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Acerca de Nuria Giménez

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Cocina Francesa pretende convertirse en un viaje para el paladar sin moveros de vuestra cocina. Desde este blog os propongo recetas de cocina francesa para que podáis disfrutarla solos, en compañia o ganaros el título al mejor anfitrión… Os ofrezco ese “ye ne se qua” que os transportará a los Campos Elíseos y a saborear cada plato. Sobre Nuria

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