Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: Cocina Francesa

18abr 12

Dos postres de manzana

Hoy os traigo dos postres muy fáciles con la manzana como protagonista.

 

BUÑUELOS DE MANZANA CON COULIS DE ALBARICOQUE

 

Fuente Imagen: Gastronomía Francesa

 

Ingredientes para 8 personas:

 

1 kilo de manzanas golden
10 gr de calvados
80 gr de azúcar blanquilla
3 gr de canela
Aceite para freír

Pasta para freír:
1 pizca generosa de sal fina (5 gr)
2 huevos +  3 claras
2 cl de aceite de girasol
20 cl de leche o cerveza

Coulis de albaricoque:
700 gr de albaricoque
700 gr de azúcar de blanquilla
1 vaina de vainilla

 

Preparación:

 

1 Prepare la pasta para freír
2 Ponga en un cuenco la harina tamizada y la salsa
3 Casque los 2 huevos uno a uno y mézclelos con el aceite
4 Vierta el líquido  (leche o cerveza) y homogeneice la preparación con la batidora de varillas
5 Incorpore delicadamente las 3 claras de huevo montadas a punto de nieve firme con ayuda de una espátula de goma
6 Pele y lave las manzanas
7 Quíteles el corazón y córtelas en rodajas de unos 3 cm de grosor (calcule unas 3 rodajas por persona)
8 Macere las rodajas de manzana unos 30 minutos en el calvados, el azúcar y la canela
9 Prepare el coulis de albaricoque
10 Cocine los albaricoques deshuesados en el azúcar a fuego suave con 25 cl de agua
11 Perfúmelos añadiendo la vaina de vainilla abierta y raspada
12 Puede añadir unas gotas de la maceración para aromatizar más la preparación
13 Mézclelo todo con ayuda de la batidora
14 Caliente el aceite para freír
15 Reboce las rodajas de manzana en la pasta para freír
16 Fría los buñuelos por todas las caras regularmente
17 Retírelos con ayuda de una espumadera después de comprobar el punto de cocción y resérvelos sobre papel absorbente
18 Deguste os buñuelos enseguida, acompañados con el coulis de albaricoque.

 

Tiempo de preparación:  50 minutos
Tiempo de reposo: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Grado de dificultad: Bajo
Numero de comensales: 8 personas

 

 

TARTA TATIN

 

Fuente Imagen: Gastronomía Francesa

 

Ingredientes para 8 personas:

Dos postres de manzana
 
Ingredients
  • 10 manzanas golden
  • 125 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar blanquilla
  • 3 gr de canela
  • Pasta quebrada:
  • 250 gr de harina
  • 1 pizca generosa de sal fina (5 gr)
  • 125 gr de mantequilla ablandada
  • 1 yema de huevo
  • 5 cl de agua

 

 

Preparación:

 

1 Elabore la pasta quebrada
2 Tamice la harina y la sal
3 Mezcle la mantequilla con la harina con los dedos de manera que adquiera una textura arenosa
4 Incorpore la yema de huevo, el azúcar y el agua
5 Forme una bola amasando rápidamente los ingredientes sin que se vuelva elástica
6 Aplaste la pasta con la palma de la mano para que quede homogénea
7 Refrigérela 20 minutos
8 Extienda la pasta en forma de círculo de unos 3 mm de grosor con ayuda de un rodillo
9 Pele y corte las manzanas por la mitad
10 Quíteles el corazón sin romper las mitades
11 En un molde para tarta antiadherente (o de bordes altos) derrita directamente la mantequilla sobre el fuego
12 Añada el azúcar y caramelícelo a fuego suave
13 Cuando el azúcar empiece a calentarse, disponga las manzanas en forma de corona en el fondo, con cuidado de no dejar huecos entre cada trozo
14 Aplánelas con una espátula para que se escalfen en el caramelo
15 Espolvoréelas con canela
16 Retírelas del fuego y cúbralas con pasta quebrada, presionando bien sobre los bordes
17 Pinche la pasta con un tenedor
18 Hornee la tarta a 180ºC durante 35-40 minutos
19 Desmolde la tarta sobre una fuente y preséntela por el lado de las manzanas
20 Sírvala tibia acompañada de crema batida ligeramente azucarada y de un helado de vainilla semifallo.

 

 

 

Tiempo de preparación:  40 minutos
Tiempo de reposo: 20 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Grado de dificultad: Bajo
Numero de comensales: 8 personas

 

 

 

Etiquetas: , , , , ,

2 comentarios

  1. […] en el blog fue la quiche lorraine. Como todos sabéis sus ingredientes principales son una masa quebrada, bacon, jamón y queso. Pues bien, si queréis “modernizarla” un poco, no tenéis más que […]

    Responder
  2. Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Hoy os traigo dos postres muy fáciles con la manzana como protagonista.   BUÑUELOS DE MANZANA CON COULIS DE ALBARICOQUE   Fuente Imagen: Gastronomía Francesa   Ingredientes para 8 personas:   1 kilo de manzanas golden ……

    Responder

Deja tu réplica a Quiche de Berenjena y Queso de Cabra | Cooking Day by Day

Rate this recipe:  
*

Acerca de Nuria Giménez

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Cocina Francesa pretende convertirse en un viaje para el paladar sin moveros de vuestra cocina. Desde este blog os propongo recetas de cocina francesa para que podáis disfrutarla solos, en compañia o ganaros el título al mejor anfitrión… Os ofrezco ese “ye ne se qua” que os transportará a los Campos Elíseos y a saborear cada plato. Sobre Nuria

Twitter

abril 2012
L M X J V S D
« mar    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30