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Cover: Cocina Francesa

28abr 12

El queso el protagonista (III)

FRITOS DE BRIE DE MEAUX CON COMPOTA DE CEREZAS NEGRAS ESPECIADAS

Fuente Imagen: Gastronomía Francesa

 

Ingredientes para 8 personas:

 
200 gr de harina
5 gr de sal fina
3 huevos + 3 claras de huevo
2 cl de aceite de girasol
20 cl de leche o cerveza
1 kilo de brie Meaux
Aceite para freír

Compota de cerezas negras especiadas:
200 gr de cerezas negras
150 gr de azúcar blanquilla
8 gr de badiana (anís estrellado)
10 gr de canela
1 vaina de vainilla
5 gr de jengibre

 

 

Preparación:

 

1 Retire los rabillos de las cerezas y deshuéselas
2 Póngalas en un cazo con el azúcar, las especias y cubra todo con agua hasta alcanzar su altura
3 Cuézalo sobre el fuego suave hasta que el agua casi se haya evaporado
4 Deje enfriar
5 Prepare una pasta para freír
6 Ponga en un cuenco la harina tamizada y la sal
7 Casque los huevos uno a uno y mézclelos con el aceite
8 Vierta la leche o la cerveza y bata la preparación con la batidora de varillas hasta que esté homogénea
9 Incorpórele delicadamente las claras de huevo montadas a punto de nieve firme, ayudándose de una espátula
10 Corte el brie en trozos grandes
11 Sumérjalos en la pasta y fríalos en el aceite a 160ºC
12 Cuando estén totalmente dorados, retírelos del aceite con una espumadora y escúrralos sobre el papel absorbente
13 Deguste los fritos de brie enseguida acompañados de la compota de cerezas negras especiada.

 

 

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Grado de dificultad: baja
Numero de comensales: descripción dada para 8 personas

 

LIMOSNERAS CALIENTES DE CABRA, MIEL, ROMERO Y BAYAS ROSAS TOSTADAS

Fuente Imagen: Gastronomía Francesa

 

Ingredientes para 8 personas:

 

 

 
Ingredients
  • 10 gr de bayas rojas
  • 4 hojas de pasta brick
  • 8 picatostes de baguette
  • 8 cl de aceite de oliva
  • 1 rollo de queso de cabra
  • 100 gr de miel
  • 8 pizcas de romero
  • 8 tallos de cebollinos
  • Pimienta del molinillo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparación:

 

 

 

 

1 Tueste las bayas rosas en el horno
2 Déjelas enfriar y luego frótelas entre las manos para retirar la piel
3 Aplástelas grotescamente y resérvelas
4 Corte las hojas de pasta brick por la mitad a fin de obtener unos semicírculos
5 Coloque en el centro de cada media hoja un picatoste de baguette fresca
6 Rocíelo con un poco de aceite de oliva
7 Cubra el picatoste con una rodaja de 1 cm de grosor de queso de cabra
8 Pincélelo con la miel de acacia y coloque encima una hojita de romero
9 Sazónelo con una vuelta de pimienta del molinillo y aromatícelo espolvoreando las bayas rosas tostadas y picadas
10 Doble los bordes de la pasta hacia el centro y la mantenga unido el conjunto con un palillo para formar una limosnera
11 Hornee las limosneras a 160ºC durante unos 10 minutos, hasta que se doren
12 Al retirarlas del horno, saque el palillo y anude la parte superior de la limosnera con un talle de cebollino para recrear el aspecto de una bolsa
13 Degústelas calientes acompañadas de una ensalada

 

 

 

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Grado de dificultad: baja
Numero de comensales: descripción dada para 8 personas

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4 comentarios

  1. […] de manera diferente, obteniendo una salsa cremosa que conseguiremos con la unión de la nata y el queso. Un tono rojo    que conseguiremos con los pimientos del piquillo y un toque de picante que […]

    Responder
  2. Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: FRITOS DE BRIE DE MEAUX CON COMPOTA DE CEREZAS NEGRAS ESPECIADAS Fuente Imagen: Gastronomía Francesa   Ingredientes para 8 personas:   200 gr de harina 5 gr de sal fina 3 huevos + 3 claras de huevo 2 cl de aceite de giraso……

    Responder
  3. […] flan de queso, lo probé en casa de mi cuñada que lo había hecho un amigo suyo, y ni corta ni perezosa, le […]

    Responder
  4. Me acabas de solucionar la comida, me encanta.
    Tiene muy buena pinta
    Besitos

    Responder

Deja tu réplica a Espaguetis rojos con gambas al ajillo | Comer con poco

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Acerca de Nuria Giménez

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Cocina Francesa pretende convertirse en un viaje para el paladar sin moveros de vuestra cocina. Desde este blog os propongo recetas de cocina francesa para que podáis disfrutarla solos, en compañia o ganaros el título al mejor anfitrión… Os ofrezco ese “ye ne se qua” que os transportará a los Campos Elíseos y a saborear cada plato. Sobre Nuria

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