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Cover: Cocina de antaño granaína

11oct 11

Paella marinera

Ingredientes
  • ¼ de kg de carne de cerdo,
  • aceite de oliva,
  • 1 cabeza de ajos,
  • 1 cebolla grande,
  • 2 tomates rojos,
  • 1 vaso de vino blanco,
  • una docena de granos de pimienta,
  • 1 limón,
  • 2 o 3 clavos, azafrán,
  • ¼ de kg de habichuelas verdes,
  • almejas,
  • mejillones,
  • calamares,
  • gambas,
  • cigalas…

  1. Primero se fríe la carne con el ajo y se aparta.
  2. Se hace una fritada con la cebolla y tomate junto con las habichuelas verdes y se le añade las cosas de mar menos las gambas y cigalas.
  3. Se rehoga todo bien y se añade a la carne en la paellera.
  4. Se añade el vino blanco, las especias, el agua y a hervir.
  5. A la media hora se regula el caldo, se echa el arroz y el limón, a los diez minutos se le pone el marisco que habíamos reservado por encima de forma decorativa que le dé vistosidad y así se quedan después de cocerse.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Comensales: 4

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2 comentarios

  1. […] 4 cigalas, […]

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  2. […] alimentos bajos en calorías que son auténticas delicatessen, como por ejemplo el marisco. No hay nada más delicioso que un buen plato de nécoras, y se pueden hacer multitud de recetas […]

    Responder

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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