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Cover: Cocina de antaño granaína

11oct 11

Paella granaina

Ingredientes:

  • 1 pollo
  • aceite de oliva
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates rojos
  • 1 vaso de vino blanco
  • una docena de granos de pimienta
  • 1 limón
  • 2 ó 3 clavos
  • Azafrán

  1. Se trocea el pollo limpio y se dora en sartén grande con la cabeza de ajos.
  2. Se echa esto en la paellera y mientras se fríen la cebolla y el tomate.
  3. Se junta con el pollo y se añade el vino, la pimienta, el clavo y el azafrán.
  4. Se le pone agua y a hervir a fuego vivo.
  5. Antes de echar el arroz tener en cuenta la relación caldo-arroz dependiendo del tipo de arroz que usemos. Para un arroz normal suele ser dos de caldo por una de arroz.
  6. Se exprime el limón y se aliña con él cuando aun hay caldo, asi se mezcla mejor y quedará más suelto.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Comensales: 4

Etiquetas: ,

3 comentarios

  1. Ya se que a la gente le puede parecer raro,pero yo prefier este tipo de paella,que la típica valenciana o con marisco.

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  2. Te felicito por las recetas que seme llena la boca de agua,y me recuerda las
    comidas de mi madre, besos.

    Responder
  3. […] veamos que la salsa es homogénea (aproximadamente en 10 minutos), se añade colorante alimentario (paellas), y si se quiere diluir la salsa, echar un poco más de vino blanco. La cantidad de colorante al […]

    Responder

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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