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Cover: Cocina de antaño granaína

12oct 11

Cazuela de cardos

Ingredientes

  • Un buen cardo blanco,
  • un diente de ajo,
  • 12 almendras,
  • una molla de pan,
  • 1 cebolla,
  • ½ cucharada de pimentón,
  • cominos,
  • pimienta.

  1. Se va limpiando y troceando el cardo en un recipiente con agua caliente y un limón en trozos para que no se ponga negro.
  2. Mientras se fríen ajo, almendras y molla de pan y se apartan.
  3. En ese aceite se fríe la cebolla y se echa en la olla con agua hirviendo, cuando está a punto de verdura se escurren los cardos y se añaden a la olla cociéndose hasta que estén tiernos.
  4. Ponemos la molla de pan en remojo.
  5. Se añade a la cazuela el pan junto con lo que teníamos apartado, los cominos y pimienta.
  6. Cuando se aparta se puede aliñar con un poco de limón.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Comensales: 4

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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