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Cover: Cocina de antaño granaína

12oct 11

Cazuela de collejas, hinojos o espárragos

Ingredientes

  • 2 kg de collejas o hinojos o espárragos verdes
  • un diente de ajo,
  • 12 almendras,
  • una molla de pan,
  • cebolla, tomate,
  • ½ cucharada de pimentón,
  • cominos,
  • zafrán,
  • pimienta.

  1. Se va limpiando y troceando las verduras.
  2. Mientras se fríen ajo, almendras y molla de pan y se apartan.
  3. En ese aceite se fríe la cebolla y el tomate y se rehogan las verduras.
  4. Se echa en la olla y se añade agua hirviendo.
  5. Ponemos la molla de pan en remojo.
  6. Se añade a la cazuela el pan junto con lo que teníamos apartado, el pimentón, los cominos, azafrán y pimienta.
  7. Se deja hervir todo hasta que quede en salsa. Admite vinagre.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Comensales: 4

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3 comentarios

  1. Qué original, Elvira!! Lo probaré, a ver qué tal me sale.

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  2. Muy original si,como dice Laura,es genial que nos des ideas de platos tan buenos para nosotros a la vez q sanos,gracias

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  3. […] Una receta sencilla, con productos sencillos pero sabrosos, obviamente si siempre se opta por la calidad en el momento de la compra, cosa primordial para asegurar el éxito de un plato, ya que una buena materia prima resulta imprescindible. Para que disfrutéis de otra receta para esos fines de semana bucólicos, os dejo con otra receta de Cazuela de collejas, hinojos o espárragos de Cocina de Antaño Granaína. […]

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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