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Cover: Cocina de antaño granaína

13oct 11

Cazuela de fideos

Ingredientes:

  • 1 kg de patatas,
  • 1/2 kg de fideos,
  • aceite,
  • 2 dientes de ajo,
  • cebolla,
  • tomate,
  • especias,
  • pimiento seco y
  • algo para dar sabor a base de mar (almejas, calamares, rape, cazón, mero o pez espada) y también con frecuencia restos de pescado frito del día anterior.

 

  1. Se ponen las patatas troceadas medianas en una cazuela.
  2. Se fríen los dientes de ajo y se apartan.
  3. Se fríen cebolla y tomate y si el pescado que tenemos es crudo se rehoga en la fritada. Igual las almejas o mejillones. Cuando enumero elementos para dar sabor (tropezones) no quiero decir que haya que ponerlos todos, con uno de ellos es suficiente.
  4. Se vuelca en las patatas. Se pone agua que las cubra y a hervir con su sal. Se pone el pimiento seco.
  5. Cuando las patatas estén tiernas se le añade un majado de ajos, cominos, pimientas y unas hebras de azafrán junto con el pimiento seco que pusimos dentro de la cazuela y pasado por el chino.
  6. No debe quedar muy seco y si el pescado es frito del día anterior se pone antes de que acabe la cocción de las patatas.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Comensales: 4

5 comentarios

  1. Una idea super buena de comer fideos y no como los utilizamos siempre,muy rica,me la apunto.

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  2. Vaya! tiene buena pinta pero… puedo utilizar cualquier tipo de fideo? es que por la foto veo que son muy grandes. Gracias!

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    • Para esta receta se utiliza el mismo fideo que para la fideua pero a mi personalmente me gusta mas uno que ademas es hueco… cuestion de gustos… pero si, de los gorditos.

      Responder
  3. […] fritos del dia antes en abundancia es mejor hacerlos en salsa, cuando es poco se deja para una cazuela de fideos o el escabeche. […]

    Responder
  4. […] gr de fideos gruesos 1 sepia de 500 gr con su tinta 4 cigalas grandes 1 cebolla tierna 1 cebolla 1 patata 1 […]

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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