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Cover: Cocina de antaño granaína

14oct 11

Cazuela de judias verdes

Ingredientes:

  • 2 kg de judías verdes
  • un diente de ajo,
  • 12 almendras,
  • una molla de pan,
  • cebolla,
  • tomate,
  • ½ cucharada de pimentón,
  • cominos,
  • azafrán,
  • pimienta.

 

  1. Se va limpiando y troceando las judías verdes. Mientras se fríen ajo, almendras y molla de pan y se apartan.
  2. En ese aceite se fríe la cebolla y el tomate y se rehogan las judías.
  3. Se echa en la olla y se añade agua hirviendo.
  4. Ponemos la molla de pan en remojo. Se añade a la cazuela el pan junto con lo que teníamos apartado, el pimentón, los cominos, azafrán y pimienta.
  5. Se deja hervir todo hasta que quede en salsa. Admite vinagre.
  6. Se puede añadir durante la fritada de cebolla y tomate unos taquitos de jamon. Le da un sabor especial.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Comensales: 4

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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