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Cover: Cocina de antaño granaína

14oct 11

Cazuela de patatas

Ingredientes:

  • 2 kg de patatas,
  • aceite,
  • 2 dientes de ajo,
  • cebolla,
  • tomate,
  • especias,
  • pimiento seco y
  • algo para dar sabor a base de mar (almejas, calamares, rape, cazón, mero o pez espada) y también con frecuencia restos de pescado frito del día anterior. Cuando enumero elementos para dar sabor (tropezones) no quiero decir que haya que ponerlos todos, con uno de ellos es suficiente.

 

  1. Se ponen las patatas troceadas medianas en una cazuela.
  2. Se fríen los dientes de ajo y se apartan.
  3. Se fríen cebolla y tomate y si el pescado que tenemos es crudo se rehoga en la fritada.
  4. Igual las almejas o mejillones.
  5. Se vuelca en las patatas.
  6. Se pone agua que las cubra y a hervir con su sal. Se pone el pimiento seco.
  7. Cuando las patatas estén tiernas se le añade un majado de ajos, cominos, pimientas y unas hebras de azafrán junto con el pimiento seco que pusimos dentro de la cazuela y pasado por el chino.
  8. No debe quedar muy seco y si el pescado es frito del día anterior se pone antes de que acabe la cocción de las patatas.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Comesnales: 4

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4 comentarios

  1. ¡Suena muy bien! Mañana la hago, es sencilla y económica y debe tener un sabor estupendo. Gracias por la idea

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  2. […] bourride es una caldereta típicamente provenzal. Se degusta en Marsella, pero es un plato también típico en otras ciudades […]

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  3. […] mis reuniones de amigos, que está delicioso y que cuenta con numerosos nutrientes. Se trata de las patatas asadas con salsa de queso y […]

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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