Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: Cocina de antaño granaína

15oct 11

Cocido de cardos

 

Se necesita:

  • pringue fresca de cerdo,
  • ¼ de carne,
  • ¼ de costillas,
  • ¼ de tocino,
  • 2 morcillas,
  • 300 gr de garbanzos,
  • 300 gr de judías blancas,
  • 200 gr de arroz y
  • un buen cardo blanco.

 

  1. La noche antes se ponen en agua fría los garbanzos y las judías.
  2. A la mañana siguiente en una olla grande se pone la pringue bien lavada, sal y a hervir mientras se desespuma.
  3. Añadir garbanzos y judías y que todo hierva a fuego lento hasta que esté tierno. Mientras se va limpiando y troceando el cardo en un recipiente con agua caliente y un limón en trozos para que no se ponga negro.
  4. Cuando el cocido está a punto de verdura se escurren los cardos y se añaden a la olla. Es una verdura que siempre crujirá algo pues es muy fibrosa. Por mucho que esperéis no se pondrá tan tierna como la espinaca por ejemplo.
  5. Cuando se considere que está, se añade patatas, arroz y morcilla.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Comensales: 4

cocido de cardos

Etiquetas: , , , ,

Deja un comentario

*

Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

Twitter

octubre 2011
L M X J V S D
    nov »
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31