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Cover: Cocina de antaño granaína

16oct 11

Cocido de hinojos

Ingredientes:

  • pringue fresca de cerdo,
  • ¼ de carne,
  • ¼ de costillas,
  • ¼ de tocino,
  • 2 morcillas,
  • 300 gr de garbanzos,
  • 300 gr de judías blancas,
  • 200 gr de arroz y
  • 2 o 3 manojitos de hinojos

 

  1. La noche antes se ponen en agua fría los garbanzos y las judías.
  2. A la mañana siguiente en una olla grande se pone la pringue bien lavada, sal y a hervir, mientras se desespuma
  3. Al comienzo del hervor añadir garbanzos y judías y que todo hierva a fuego lento hasta que esté tierno.
  4. Cuando las legumbres estén tiernas se ponen los hinojos picados menudos y bien lavados, pues si no, endurecen los garbanzos.
  5. A la media hora se ponen patatas, arroz y morcilla

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Comensales: 4

cocido de hinojos

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6 comentarios

  1. que rico

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  2. Que plato mas rico,me ha encantado..tipica comida de sabado,para después exarte una buena siesta…

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  3. […] todo esto se opera como en los demás cocidos, solamente que tiene que estar largo de caldo pues cuando estén los garbanzos tiernos deben quedar […]

    Responder
  4. […] hinojos, […]

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  5. […] es un buen plato para esta época del año que va llegando el frío. Ya van apeteciendo recetas de cuchara y aquí os traigo uno de ellos. Esta versión el light, no lleva excesos de grasas ninguno, unas […]

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  6. Me encanta el cocido de hinojos y esta página, soy motrileño y hago patria de mi tierra y su comida alla donde estoy. Estos platos son cultura vital aparte de lo estrictamente culinario, recuerdo con cariño a toda la familia; abuela, madre y tias recogiendo esas maravillosas “hierbas”, brotes tiernos de hinojo cuyo perfume no tiene igual, el resultado en el plato es de las cosas mas deliciosas que existen. Buena idea este blog de comida granaina.

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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