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Cover: Cocina de antaño granaína

20oct 11

Lentejas

Las lentejas parecen que eran conocidas por la humanidad desde la prehistoria. Es una proteína vegetal que sustituye muy bien a las carnes. Su nombre viene del latín.

Si se quiere se les puede añadir cerdo y los convierte en un plato muy completo y apetitoso. En buena lógica para la salud y la conciencia, no se debe, en ese caso, poner segundo plato, porque sería exagerar.

Ingredientes:
  • ½ kg de lentejas,
  • aceite,
  • laurel,
  • cebolla,
  • cabeza de ajos,
  • tomate,
  • pimiento verde en verano y si es invierno seco,
  • patatas ,
  • calabaza,
  • cominos y
  • pimienta.
  • Se le puede añadir espinacas si gustan.

 

  1. En agua fría se ponen a hervir las lentejas durante media hora y se le quita el agua. Esto se llama francochar.
  2. Se rehoga con laurel, aceite crudo, cabeza de ajos, tomate, cebolla y pimiento verde o seco. (Si la cabeza de ajos se ha asado primero tendrá mejor sabor)
  3. Cuando estén tiernas se añade patatas y calabaza.
  4. Se maja en mortero un ajo crudo, cominos, pimienta y una molla de pan previamente ablandada con agua con vinagre, si el pimiento es seco se maja también. Se añade a las lentejas, que hierva un poco y apartarlo.
  5. Si se añaden espinacas se ponen junto con las lentejas a francochar una vez bien lavadas.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Comensales: 4

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Un comentario

  1. Para los vegetarianos, y en mi caso, veganos, la legumbre es imprescindible en nuestra dieta, así es que la tomamos mucho y de distintas maneras. Ésta no la conocía. El toque de calabaza y el comino debe de ser delicioso, ¡¡Lo probaré seguro!!

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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