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Cover: Cocina de antaño granaína

21oct 11

Olla gitana

Ingredientes:

  • ½ kg de garbanzos,
  • ½ kg de judías verdes,
  • ½ calabaza potajera,
  • ½ kg de patatas,
  • aceite,
  • cebolla,
  • tomate y
  • ajos.

 

  1. Con el agua hirviendo y sal poned los garbanzos y esperad a que estén tiernos.
  2. En la sartén con aceite haced una fritada con cebolla y tomate friendo antes dos dientes de ajo y retirándolos.
  3. Con las judías limpias y lavadas cortad los lomos (es el único modo de que no tengan hebras que estropeen la comida) se echan en la fritada y se rehogan bien.
  4. Se pone todo en la olla a hervir hasta que las judías estén tiernas.
  5. Entonces se echan las patatas y la calabaza, los ajos fritos majados con cominos y pimienta. Que acabe su cocción y se aparta.
  6. Para los que trabajan les diré que casi todas las comidas están más buenas al día siguiente. Así que por la noche se puede dejar hecho un buen potaje guisado.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Comensales: 4

Etiquetas:

Un comentario

  1. […] más alubias blancas a los que agregamos una buena pringá y verduras. En muchos sitios se llama olla gitana pero yo siempre la he conocido como berza y así os la […]

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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