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Cover: Cocina de antaño granaína

23oct 11

“Guisaillo cateto”

Es muy tradicional y sabroso.
Ingredientes:
  • Carnes de aves, pollo o pavo ¾ de kilo,
  • aceite,
  • una loncha de gordo u magro,
  • una cabeza de ajos,
  • laurel,
  • pimiento seco
  • 10 o 12 almendras,
  • pimienta en grano,
  • azafrán,
  • 2 o 3 clavos,
  • 6 u 8 piñones,
  • un vaso de vino blanco y
  • sal.

 

  1. La carne troceada se dora en sartén junto a los ajos y se saca a la cazuela.
  2. Se fríen 10 o 12 almendras y se sacan.
  3. De este aceite se le pone a la cazuela el preciso y además el laurel, pimiento seco, especias (pimienta en grano, azafrán, 2 o 3 clavos y 6 u 8 piñones) y una loncha de gordo u magro.
  4. Se majan las almendras con una cucharada de agua y se añaden.
  5. Vino blanco, agua, poco a poco y a esperar que esté a punto.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Comensales: 4

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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