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Cover: Cocina de antaño granaína

25oct 11

Entomatado

Ingredientes:

  • ½ kilo de carne de cordero o pollo,
  • 2 dientes de ajo,
  • 2 o 3 tomates grandes y maduros,
  • aceite y
  • sal.

 

  1. La carne troceada dorada en aceite se pasa a la perola junto a los dientes de ajo pelados y el tomate pelado y picado.
  2. Se pone a hervir a fuego suave vigilando que no le falte agua.
  3. Cuando la carne este tierna se tritura el tomate con tenedor en la misma perola para que quede la salsa hecha.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Comensales: 4

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5 comentarios

  1. Esta receta la he tomado alguna vez en casa de unos amigos y la verdad que sabe mejor que lo que parece. Merece la pena darle una oportunidad :)

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  2. Es solo ver la foto y saber que esta receta debe estar deliciosa,para chuparse los dedos,de toma pan y moja..mi perdición mojar las salsas.

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  3. […] compone de tomates, ajos, ñoras, almendras y/o avellanas, sal, aceite de oliva, pan, vinagre, sal y […]

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  4. […] resultado es delicioso, el secreto: utilizar ingredientes de calidad. Yo suelo utilizar chuletas de cordero, pero se puede hacer  con pierna de […]

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  5. Una receta muy rica. En casa nos encanta. Mi madre le pone pimentón dulce tal como lo hacía mi abuela y sale muy bueno.

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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