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Cover: Cocina de antaño granaína

29oct 11

Carne al ajillo

El aliño “al ajillo” es fuerte y se usa con el choto, conejo, hígado, patatas fritas a lo pobre y calabaza frita.
Ingredientes:
  • 1 kilo de carne de choto, conejo o hígado,
  • 2 dientes de ajo,
  • 2 cucharadas de pimentón dulce,
  • 1 cucharada de orégano,
  • una cucharadita de vinagre y
  • sal.

 

  1. Cualquiera de las carnes nombradas se fríe en sartén hecha trozos.
  2. Mientras en el almirez o mortero se ponen los ingredientes, se añade un poco de agua y se maja bien.
  3. Se vuelca sobre la carne en la sartén que cueza unos minutos hasta que reduzca y la carne tome el sabor sin dejar de mover con la rasera.
  4. Se sirve muy caliente.

  

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Comensales: 4

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Un comentario

  1. […] Espolvorear con orégano […]

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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