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Cover: Cocina de antaño granaína

02nov 11

Bacalao con tomate

Ingredientes:

  • 1 bacalao grande (si no está ya desalado habrá que tenerlo del día antes en agua cambiándola de agua para que pierda la sal),
  • harina,
  • tomate,
  • pimientos asados y
  • aceite de oliva.

 

  1. Se enharina y fríe en aceite bien caliente las tajadas de bacalao ya desalado y se apartan.
  2. En la sartén, con el aceite que queda se fríe el tomate y se añade unas tiras de pimiento asado cuando esté casi terminado.
  3. En cuanto se termine de hacer la fritada se le añade el bacalao que teníamos frito, se le da unas vueltas y a la fuente.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Comensales: 4

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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