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Cover: Cocina de antaño granaína

02nov 11

Remojón

En el apogeo de las habas verdes, hacia el 3 de mayo, día de la Cruz en Granada es tradición poner en la mesa una fuente de habas verdes, otra con saladillas y el bacalao crudo, acompañados de un buen vino. Que no se pierda la costumbre. Pero también hay otras recetas buenas con bacalao crudo como el remojón.
Ingredientes:
  • un buen trozo de bacalao grueso,
  • aceitunas negras,
  • 1 naranja acida,
  • un huevo cocido,
  • 2 cebolletas y
  • aceite de oliva.

  1. Se desmenuza el bacalao a tiras y se le añade una naranja mondada y a trozos, el huevo cocido picado pero que se vea, las aceitunas picadas y las cebolletas también picadas.
  2. Se mezcla bien y se aliña solamente con un buen aceite de oliva de gran sabor.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Comensales: 4

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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