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Cover: Cocina de antaño granaína

03nov 11

Boladillos de bacalao

Ingredientes:

  • bacalao desmigado desalado (si no está ya desalado habrá que tenerlo del día antes en agua cambiándola de agua para que pierda la sal),
  • 2 cucharadas de harina,
  • 2 huevos,
  • un pizca de levadura química,
  • medio vaso de leche,
  • ajo,
  • perejil y
  • aceite de oliva.

  1. Se baten los huevos y se le añade la leche y la harina con la levadura. Se mezcla bien y se incorpora el bacalao escurrido, un diente de ajo muy picado y perejil.
  2. Se tapa y se guarda una media hora para que la levadura haga efecto en un sitio abrigado.
  3. Se pone en sartén el aceite y cuando esté bien caliente se va echando cucharadas de la masa que veamos cómo se inflan los boladillos y salen a flote.
  4. Se doran y a servir.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Comensales: 4

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Un comentario

  1. […] esta cena, yo me he encargado del pica pica de entrantes, y ella del plato principal: un homenaje a mi abuela que inventó este manjar […]

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Deja tu réplica a Un menú mano a mano | El Arte del buen Anfitrión

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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