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Cover: Cocina de antaño granaína

04nov 11

Bacalao guisado

Ingredientes:

  • bacalao desalado con su piel (si no está ya desalado habrá que tenerlo del día antes en agua cambiándola de agua para que pierda la sal),
  • patatas,
  • pimienta en grano,
  • ajos,
  • 2 pimientos secos,
  • algo de guindilla (opcional) y
  • aceite de oliva.

  1. Se pone en cazuela de barro patatas en rodajas y el bacalao desalado pero con piel para que suelte gelatina.
  2. Se fríen abundantes ajos en ruedas y se ponen en la cazuela con el aceite.
  3. Los pimientos secos se limpian y se cortan en tiras, se añaden junto con unos granos de pimienta en grano.
  4. Se pone a fuego suave, se tapa y se mueve por el procedimiento de mover la cazuela de un lado a otro haciendo vaivén.
  5. Queda una salsa cortita pero con bonito color debido al pimiento.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Comensales: 4

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4 comentarios

  1. […] 1 pimiento rojo […]

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  2. […] papas grandes rebanadas muy delgadas y cortadas en […]

    Responder
  3. […] 1 lomo de bacalao […]

    Responder
  4. […] los niños les suele costar comer pescado, pero si los acompañamos de unas patatas cocidas, o mejor aún con unas patatas fritas, seguro que las devoran, de lo que les […]

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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