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Cover: Cocina de antaño granaína

05nov 11

Boquerones en salsa

Cuando tenemos boquerones fritos del dia antes en abundancia es mejor hacerlos en salsa, cuando es poco se deja para una cazuela de fideos o el escabeche.
Ingredientes:

  1. En aceite se fríen los ajos a ruedas y el perejil, se vuelca sobre los boquerones que estarán en una cazuela.
  2. Se añade un poco de agua y unas hebras de azafrán.
  3. Después de hervir un rato quedará una salsa trabada.
  4. Se le añade sal y limón.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Comensales: 4

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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