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Cover: Cocina de antaño granaína

06nov 11

Sardina en salsa conservera

Asi se prepara el pescado para conserva y antiguamente era costumbre para cuando se tenia grandes cantidades de pescado que  se tenia que conservar, que ya se sabe lo poco que aguanta y antes no habia frigorificos, pero se convirtió en tradicion cuando se iba terminando la epoca de la sardina y querias seguir disfrutando de ella un tiempo mas.
Ingredientes:
  • Sardinas,
  • sal,
  • aceite de oliva,
  • una cucharadita de pimienta,
  • 2 o 3 hojas de laurel,
  • un par de cascos de cebolla y
  • un vaso de vinagre.

  1. Las sardinas limpias sin quitarle la raspa se colocan en una perola de barro.
  2. Se les pone la sal, aceite para que quede salsa, el laurel, la pimienta, la cebolla, el vinagre y un poco de agua.
  3. Se hierven tapadas a fuego suave. Estarán terminadas cuando se quede en el aceite.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Comensales: 4

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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