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Cover: Cocina de antaño granaína

08nov 11

Pescada con mahonesa

Ingredientes:
  • Pescada,
  • una cabeza de ajos,
  • laurel,
  • cebolla,
  • sal,
  • pimienta en grano y
  • una cucharada de vinagre.

Para la mahonesa:

  • un huevo,
  • sal,
  • aceite de oliva suave y
  • unas gotas de vinagre.

  1. Se hace un caldo corto con agua y los ingredientes menos la pescada y que hierva una media hora para que suelte sabor.
  2. Se echan las tajadas de pescada en el caldo y que se cuezan unos 15 minutos.
  3. Se aparta y cuando esté fría se van limpiando las tajadas poniéndolas en una fuente totalmente limpias.
  4. Se cubren con mahonesa que se habrá hecho con un huevo, aceite de oliva suave, sal y unas gotas de vinagre.
  5. Se puede adornar con aceitunas, rabanillos, lechuga, huevo duro, tiritas de morrón o salmón, etc.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Comensales: 4

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Un comentario

  1. […] en lugar de poner como base de la inspiración la manzana pondremos el pescado y el marisco, representado en este caso por el cangrejo y las […]

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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