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Cover: Cocina de antaño granaína

09nov 11

Patatas en ajo-pollo

Ingredientes:

  • Patatas,
  • cebolla,
  • 12 almendras,
  • azafrán,
  • cominos,
  • pimienta en grano,
  • 2 dientes de ajo,
  • perejil y
  • aceite de oliva.
  • Para dar sabor almejas o calamares

  1. Se fríen los dientes de ajo en rodajas y las almendras y se ponen en el mortero junto a los cominos, azafrán, pimienta y se maja bien, para que se haga salsa se le añade agua.
  2. En el aceite de la sartén se fríe la cebolla.
  3. Se pone en una cazuela las patatas a trozos grandes en agua con perejil y sal y se le echa el majado del mortero y la cebolla de la sartén.
  4. Se hierve unos minutos y se aparta.
  5. Se le añade limón, al gusto (sin pasarse, a mi no me gusta porque le cambia totalmente el sabor pero reconozco que lo hace mas ligero).
  6. Le va muy bien para dar sabor unas almejas y calamares que se harían primero con la cebolla en la sartén.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Comensales: 4

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2 comentarios

  1. […] son muy amantes de la verdura les resulte algo desagradable, pero siempre podemos añadirle alguna patata para que nos quede más vistosa, a mi gusto, la prefiero sin ella, pues hace la crema algo mas […]

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  2. […] 12 almendras, […]

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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