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Cover: Cocina de antaño granaína

11nov 11

Sopa de almendras

Ingredientes:

  • Cebolla,
  • 12 almendras,
  • azafrán,
  • cominos,
  • pimienta en grano,
  • 2 dientes de ajo,
  • perejil,
  • aceite de oliva,
  • limón,
  • pan,
  • almejas y
  • pescado blanco.

  1. Se fríen los dientes de ajo en rodajas y las almendras y se ponen en el mortero junto a los cominos, azafrán, pimienta y se maja bien, para que se haga salsa se le añade agua.
  2. En el aceite de la sartén se fríe la cebolla.
  3. Se pone en una cazuela con agua la cebolla de la sartén y sal. Se hierve una media hora con unas almejas y el pescado.
  4. Se aparta y se añade la salsa y pan crudo picado.
  5. Se pone al fuego y antes de empezar a hervir se aparta y se aliña con limón.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Comensales: 4

2 :  ★★☆☆☆ 1 reviews

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2 comentarios

  1. […] mejor que una buena minestrone para empezar una comida. Esta sopa de verdura italiana siempre se enriquece con  pasta. La variedad de las verduras y la elección de […]

    Responder
  2. […] gr. de almendras […]

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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