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Cover: Cocina de antaño granaína

12nov 11

Sopa de aceite y vinagre

Esta sopa es apropiada para el día después de una fiesta o comilona. Es ligera y con el vinagre el hígado lo agradece.

Ingredientes:
  • 1 cebolla,
  • ½ taza de aceite,
  • 4 huevos,
  • 2 dientes de ajo,
  • perejil,
  • una hoja de laurel,
  • unos granos de pimienta,
  • vinagre,
  • algún pescado blanco y
  • sal.

  1. En cazuela se ponen la cebolla picada y los demás ingredientes menos los huevos, el pan y el vinagre.
  2. Cuando la sopa esté hecha se añade el pan y la clara de los huevos y se aparta en cuanto cuajen.
  3. Se añade las yemas que empiecen a cuajar al servir.
  4. Se aliña al gusto con vinagre cada plato.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Comensales: 4

1 :  ★☆☆☆☆ 1 reviews

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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