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Cover: Cocina de antaño granaína

12nov 11

Sopa de pimiento y tomate

El pescado ideal para esta sopa suele ser el marisco. Yo la hice con mejillones y gambas pero trasmito la receta tal como la he recuperado yo. Cada cual que añada el pescado que más le guste pero intenten evitar pescado azul que tiene mucha grasa y cambia demasiado el sabor original.
Ingredientes:
  • 1 cebolla,
  • 1 pimiento verde,
  • medio pimiento rojo,
  • 2 tomates,
  • azafrán,
  • cominos,
  • pimienta en grano,
  • 2 dientes de ajo,
  • perejil,
  • aceite de oliva,
  • pan,
  • almejas y
  • pescado blanco.

  1. Se hace una fritada con el pimiento y la cebolla.
  2. Cuando este pochada la cebolla se añade el tomate picado y cuando esté casi frito se rehoga el pescado.
  3. Se fríe el ajo y se pone en el mortero junto a la pimienta, cominos y azafrán.
  4. En cazuela se pone el pescado de la fritada, limpio de piel y espinas, a hervir en agua añadiéndole la fritada pasada por el chino, el aliño del mortero y pan.
  5. Hervir unos minutos.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Comensales: 4

2 ★★☆☆☆ 1 review(s)

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Un comentario

  1. […] Vas a poner en una olla un poco de aceite, fries la cebolla, cuando esté dorada, agregas el jitomate. […]

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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