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Cover: Cocina de antaño granaína

14nov 11

Pepitoria

Ingredientes:

  • 1 gallina,
  • 1 cabeza de ajos,
  • 1 manojo de perejil,
  • 1 codillo de jamón y 1 trozo de jamón,
  • un puñado de piñones,
  • 2 yemas de huevo,
  • limón,
  • aceite y
  • sal.

  1. Se trocea la gallina y se dora en sartén con aceite.
  2. Se pasa a la olla de agua con los ajos crudos, el perejil, el codillo, jamón y los piñones, hervir hasta que la gallina esté tierna.
  3. Se liga con las yemas de huevo y se sazona con un poco de limón.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos

Comensales: 4

2 ★★☆☆☆ 1 reviews

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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