Esta forma de rellenar el lomo es para que quede mucho más jugoso que ya sabemos que el lomo suele ser algo seco. Lo ideal es, a la hora de servir, cortar las lonchas en diagonal con mucho cuidado para que no se abra demasiado, así queda muy bonito, son filetes listados.
Ingredientes:
1 cinta de lomo de un kilo aproximadamente,
150 gr de jamón cocido en lonchas finas,
200 gr de queso en lonchas finas de sándwich,
pimienta,
aceite y
sal.
Para la salsa:
50 gr de jamón cocido,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
150 gr de requesón o queso fresco,
medio vaso de vino blanco,
1 vaso de caldo ,
pimienta y
sal.
Como hacerlo:
Se corta la carne en filetes muy finos sin llegar al fondo para que no se separen las piezas.
Se mete entre cada filete una loncha de jamón cocido y otra de queso y cuando estén todos los cortes rellenos se ata para que no pierda la forma.
Se pone la carne salpimentada en una fuente de horno y se mete en el horno a 180º durante una hora o hasta que este hecho.
Para la salsa se fríe la cebolla y el ajo muy picados.
Cuando esté dorado se añade el jamón cocido y se le da unas vueltas antes de añadir los líquidos (vino y caldo) y el queso fresco.
Se mezcla bien y se pasa al vaso de la batidora para batir muy fino.
Se vuelve a poner en la sartén para reducir mientras quitamos el cordel a la carne.
Ponemos la carne en la sartén con la salsa casi terminada. Se acaba todo junto mezclando sabores.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Comensales: 4
3 : 1 reviews
Etiquetas: Carnes , relleno , salsas
Esta entrada se publicó el Sábado, 19 noviembre, 2011 a las 18:46 por Elvira Porcel y está archivada en Comensales , Más de 1 hora , Para cuatro personas , Recetas de cocina , Tiempo de elaboración .
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