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Cover: Cocina de antaño granaína

22nov 11

Espinacas en cazuela

Esta verdura estaba muy de moda por los años 20 y 30. Se ponían y se ponen en los potajes, pero solas están exquisitas además de ser muy necesarias por su aporte de vitaminas y minerales.

Ingredientes:
  • 2 kilos de espinacas,
  • 1 diente de ajo,
  • una cebolla mediana,
  • 1 cucharada de pimentón,
  • 1 molla de pan,
  • 4 o 5 almendras,
  • media cucharadita de cominos molidos,
  • pimienta,
  • vinagre,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva y
  • sal.

 Elaboracion:

  1. Se pican y se lavan mucho pues siempre tienen tierra.
  2. Se pone en sartén grande el aceite y cuando esté a punto se echa el ajo, el pan y las almendras.
  3. Se sacan y se fríe la cebolla picada y cuando esté dorada se añade el pimentón.
  4. Se añaden las espinacas cuando estén hervidas, tiernas y escurridas sin dejar de mover y se rehogan unos minutos.
  5. Se pasa a la cazuela añadiéndole agua y que hierva un poco.
  6. Se majan los cominos, pimienta, ajo, almendras y molla de pan.
  7. Esta salsa se añade a las espinacas y se termina de sazonar de sal y vinagre.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Comensales: 4

2 ★★☆☆☆ 1 reviews

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3 comentarios

  1. […] 1/4 de cebolla […]

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  2. Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Esta verdura estaba muy de moda por los años 20 y 30. Se ponían y se ponen en los potajes, pero solas están exquisitas además de ser muy necesarias por su aporte de vitaminas y minerales. Ingredientes: 2 kilos de espinaca……

    Responder
  3. […] en el aceite se termina de cocer la verdura que uses, puedes usar papa, brocoli, calabaza, zanahoria espinaca ( en este caso la espinaca se pone en crudo y te recomiendo la cortes en tiritas muy delgadas […]

    Responder

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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