Hojaldre de pollo

Preparación:
Masa de hojaldre:

1. Mezclar la harina y la sal y agregarle el agua hasta obtener una masa blanda pero no pegajosa.
2. Estirar y colocar la margarina cortada longitudinalmente.
3. Doblar la masa sobre la margarina cubriéndola por completo y estirar nuevamente, agregando harina sobre la mesa y sobre la masa.
4. Repetir nuevamente este paso haciendo una vuelta simple (doblar la masa esta vez sin la manteca, estirar y Enharinar masa y mesa) y colocar en el congelador unos 20 minutos.
5. Repetir esta operación 3 veces (3 vueltas simples: doblar, estirar, Enharinar y enfriar) siempre con la masa bien fría.

Relleno:

1. Ahora para rellenar hacemos el relleno a base de salchichas de pollo o carne picada de pollo en sartén en un poco de aceite, cuando pierda su agua se continua haciendo con vino de jerez y cuando quede en aceite se añade el tomate frito que ya tendremos elaborado, se aliña de orégano y pimienta molida y se reduce.
2. Ponemos sobre la masa de hojaldre ocupando el centro.
3. Sobre este relleno ponemos unas lonchas de queso y cerramos a modo de paquete (como en la imagen).
4. Pintamos con huevo batido y ponemos al horno a 180º hasta que dore un poco la superficie, unos 15 o 20 minutos.