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Cover: Cocina de antaño granaína

10dic 11

Almejas salteadas

Según datos cientificos las almejas contienen uno de los niveles más bajos de grasa de todos los mariscos, concretamente entre el 0,5 y el 2% de su composición, aportando además 47 calorías por cada 100 gramos de porción comestible.
Las vitaminas que están presentes en las almejas principalmente son la B3 o niacina y A.  Entre los minerales destaca la presencia de fósforo, elevando los niveles de hierro, magnesio o potasio. Todo esto hace que sea un alimento casi imprescindible en nuestra dieta y si ademas añadimos los nutrientes que nos aportan los condimentos y demas ingredientes que empleamos para su elaboracion obtenemos un plato de lo mas completo.
Os pongo una forma muy facilita y rápida de hacerlas.
Ingredientes:
  • 500gr. de almejas,
  • 5 dientes de ajo,
  • perejil picado,
  • un chorro de vino blanco (para estos casos suelo elegir de los mejores vinos ya que es un ingrediente de los más importantes en esta receta),
  • limón (opcional),
  • sal y
  • aceite de oliva.

 Preparación:

  1. Se tienen las almejas en agua con sal por si tienen tierra durante un par de horas.
  2. Se fríen en una sartén con un poquito de aceite los ajos laminados.
  3. Cuando vayan cogiendo color doradito se agregan las almejas escurridas, el perejil picado y el chorro de vino sin que llegue a cubrirlas del todo.
  4. Cocinar a fuego fuerte. Se puede añadir aquí el zumo de limón o echárselo cuando se aparta del fuego, eso va en gustos. Yo no le añadí porque así se saborea más el sabor del ajo y el vino.
  5. Se deja reducir un poco el líquido hasta que las almejas están abiertas y a servir rapidito que se enfrían!

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Comensales: 4

Dificultad ★☆☆☆☆

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7 comentarios

  1. […] 200 gramos de marisco (puedes comprarlo como preparado para paella o comprar unos mejillones, almejas, gambas y unos calamares por […]

    Responder
  2. […] carnes frías o embutidos, ricas verduras con algún dip y no puede faltar una rica selección de mariscos preparados de varias formas, acompañando con ricos panes o galletas. En otra mesa pongo diferentes […]

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  3. […] marisco gallego es probablemente el mejor del mundo, bueno probablemente no, con toda seguridad. Pero si no […]

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  4. […] langostas, langostinos, percebes, almejas… el marisco es ese producto que seguro no soléis consumir en casa de forma habitual. Estoy […]

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  5. […] Por último incorporamos las almejas. […]

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  6. […] gr. de almejas frescas (cocidas y sin su […]

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  7. […] Berberechos al aroma de Rueda […]

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

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Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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