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Cover: Cocina de antaño granaína

12dic 11

Galletas de almendra

¿Queréis saber a qué le tiene envidia el dulce de navidad? A estas galletas. Son las galletas de mantequilla de toda la vida con el sabor de la almendra, no pueden estar más buenas. Tengo unas cuantas recetas de galletas, y me animé a hacer estas para navidad con almendras en cubos para decorar. Cuando me dieron la receta hace años, incluía levadura y ralladura de limón, pero salían algo mas gorditas y esponjosas, más bien como bizcochitos, aunque también riquísimos, pero decidí quitar sobre todo la levadura, porque entonces lo que quería eran galletas y me sorprendió que salieran tan buenas.¡¡Que ricas con un cafelito!!

Ingredientes:

  • 250 gr de harina tamizada,
  • 125 gr de azúcar glas,
  • 125 gr de mantequilla,
  • 125 gr de almendra molida,
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla,
  • 2 huevos,
  • almendra troceada en cubos para decorar.

 Elaboración:

  1. Se enciende el horno a 180º mientras hacemos la masa.
  2. Se derrite la mantequilla en un bol y le añadimos el azúcar glas y un huevo, lo batimos bien.
  3. Se le añade la harina, la vainilla y la almendra molida y amasamos bien hasta que nos quede una masa muy homogénea y lisa.
  4. Para trabajar en la mesa vertemos sobre ella harina y estiramos la masa con el rodillo.
  5. Cortamos las galletas con los moldes que más nos gusten hasta acabar la masa.
  6. Cubrimos la placa del horno con papel antiadherente y colocamos las galletas cortadas.
  7. Las pintamos con huevo batido y les echamos por encima la almendra troceada.
  8. Se hornea durante 15 a 20 minutos.
  9. Se sacan y dejan enfriar antes de consumir.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Comensales: 4

Dificultad ★★☆☆☆

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5 comentarios

  1. Mmm, si estan buenas estas galletas y son mas nuestras no como esas danesas que todas saben igual, las almendras hacen que cada una parezca diferente.

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  2. TODO LO DE ALMENDRA ES RIQUÍSIMO, ASÍ QUE A PROBARLAS

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  3. […] con las recetas dulces para que no nos falten ideas a la hora de preparar un buen postre o para acompañar el café en las […]

    Responder
  4. […] Cuando la mezcla de azúcar esté hecha, retiradla del fuego y añadid la mezcla de crema a la de azúcar. Tened, eso sí, cuidado de no quemaros, os lo digo por propia experiencia. Removed junto con la vainilla. […]

    Responder
  5. […] gr. de almendras crudas […]

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Acerca de Elvira Porcel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

About

Hola soy Elvira, arquitecta técnica… en paro y, como no hay mal que con bien no venga, esto me deja más tiempo libre para la cocina. He dedicado este tiempo a investigar antiguas recetas de mi familia, así no os extrañe encontraros frases como “… de mi tita Teresa” o por el estilo, son recetas sacadas de la cocina más antigua de mi gente y como he podido averiguar muy común entre la gente de Granada de su época.

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